Den klassiske oppskriften på Napoleon-kake er en som forårsaker mye kontrovers. Men er det verdt å bryte spyd? Erkjenne at folks kjærlighet til det flakete mesterverket av fransk mat har gjort en restaurantdessert til en hjemmelaget delikatesse, og hjemmelaget mat kan avvike fra strenge kanoner. Det viktigste er at smaken oppfyller forventningene.
Det er nødvendig
- For testen
- - 300 g hvetemel;
- - 100 g smør;
- - 15 g vaniljesukker;
- - 1 ss. en skje med flytende honning;
- - 2 ss. ss granulert sukker;
- - 1 ss. en skje med rømme med et fettinnhold på 20 til 30%;
- - 1 ts bakepulver;
- - 1 ss. en skje med konjakk;
- - 2 kyllingegg
- - en klype salt.
- For krem
- - 200 g kremost;
- - 200 g rømme med et fettinnhold på 20 til 30%;
- - 125 ml kondensert melk;
- - 1 ss. skje med konjakk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Start med å lage et gjærfritt butterdeig. Ta en tungbunns gryte og smelt smøret over svak varme. Tilsett granulert sukker og vaniljesukker, tilsett honning. Varm opp, omrør av og til, i ca 4-5 minutter. Forsikre deg om at sukkeret er helt oppløst og blandingen er glatt.
Steg 2
Tilsett rømme i smør- og sukkerblandingen under omrøring. Varm opp i mer enn ett minutt, og fjern den fra varmen. Ta en mikser med et eltefeste. Tilsett kyllingegg i en kjele og elt til det er glatt.
Trinn 3
Sikt melet sammen med bakepulveret og tilsett i en tynn stråle, og fortsett å elte. Tilsett cognac og smak til med salt. Elt nå en myk, smidig deig for hånd. Når det slutter å feste seg til hendene dine, kan du dele det i åtte identiske biter og rulle hver til en kompakt ball. Pakk dem inn i plastfolie og avkjøl i en time eller mer.
Trinn 4
Ta ut deigkulene en om gangen. Rull hver i en sirkel på en lett melet arbeidsflate, stikk med en gaffel og send til en ovn som er forvarmet til 180-190 ° C i 5-7 minutter, og legg den på et bakepapir dekket med bakepapir. Mens ett lag deig er bakt til det er gyllent, kjevler du ut det neste. Ikke ta deigen ut av kjøleskapet på forhånd.
Trinn 5
Påfør kremen mens kakene avkjøles. Den klassiske oppskriften på Napoleon-kake bruker vaniljesaus, hjemmelaget honningkake tilberedes med smørkrem. For det må du slå kremost med en mikser med vispevedlegg, og tilsett deretter rømme og kondensert melk til den myke massen. Fortsett å vispe og helle i cognac.
Mal en av åtte gyldne kaker til små smuler. Fordel resten med krem. Påfør den siste delen av kremen på toppen av kaken. Dryss hele kaken med puffsmuler og la den stå ved romtemperatur i 2-3 timer, slik at kakene trekker godt sammen med kremen. Avkjøl deretter den nydelige hjemmelagde Napoleon-kaken i minst 12 timer. La kaken være kald til servering.
