Dette er en veldig uvanlig gammel italiensk oppskrift. Appelsinkake pleide å være en vanlig påske bakt i Romas jødiske kvarterer. Kaken tilberedes uten smør og mel, den viser seg å være øm, med en utpreget appelsinsmak.
Det er nødvendig
- - 250 g mandler;
- - 200 g sukker;
- - 4 egg;
- - 3 appelsiner;
- - 20 ml appelsinlikør;
- - 5 g vaniljesukker;
- - 2 g salt;
- - 1 appelsin til dekorasjon;
- - 5 ts aprikos syltetøy;
- - 1 ts bakepulver, zhelfix;
- - konditorperler.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll appelsinene, gni dem med en børste, dekk med vann, kok dem til de er myke i ca 35-40 minutter. Tapp vannet, avkjøl appelsinene, skjær dem i kvart, fjern frøene. Mal appelsinene med en blender til puré.
Steg 2
Hell varmt vann over mandlene i 5 minutter, skrell dem, tørk mandlene til en lys gylden nyanse i en skillet. Avkjøl, mal i en blender med salt. Bland deretter de malte mandlene med appelsinpuré og 100 g sukker.
Trinn 3
Del eggene i hvite og eggeplommer. Mos eggeplommene med 100 g sukker, pisk de hvite i et sterkt skum. Tilsett mosede eggeplommer i mandel-appelsinblandingen, og tilsett deretter de piskede hvite. På slutten, send et bakepulver til deigen i massen, bland forsiktig.
Trinn 4
Dekk bunnen av fatet med bakepapir, beleg med olje, hell deigen ut, stek i 45 minutter på 180 grader. Slå deretter av ovnen, la kaken ligge i 10 minutter. Fjern formen, avkjøl kaken uten å fjerne den fra formen.
Trinn 5
Bland syltetøyet med likør og gulsott, varm det opp, fjern det fra varmen, kjøl litt. Fordel toppen og sidene av kaken med syltetøy, sett i kjøleskapet i en halv time. Pynt den ferdige oransje kaken med mynteblader, kringleperler og en tynt skåret oransje blomst.
