Deilige smultringer kan serveres med festbordet. Med litt fantasi kan slike smultringer pyntes med melis og bær eller farget glasur.
Det er nødvendig
- - 300 ml stekingolje;
- - 350 g aprikoser;
- - 3 stk. kyllingegg;
- - 500 g premiummel;
- - 250 ml melk;
- - 10 g malt kanel;
- - 10 g melis;
- - 50 g friske bringebær;
- - 2 g salt;
- - 600 g brunt sukker;
- - 1 STK. sitron;
- - 10 g revet muskat.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta en stor moden sitron, vask den godt i varmt vann, tørk den av, skjær den i to og press ut saften. Sil sitronsaften gjennom en fin sil eller osteklær slik at det ikke er biter av masse igjen i den.
Steg 2
Bryt eggene forsiktig for ikke å skade eggeplommene. Skill de hvite fra eggeplommene. Sikt mel i en dyp stor bolle, tilsett tre til fire ss sukker og litt kanel til den, bland.
Trinn 3
Pisk eggeplommene i en dyp bolle med visp eller gaffel, hell melken gradvis i en tynn stråle, uten å stoppe vispingen. Hell eggedosisen i det siktede melet og rør til deigen er glatt. La deigen sitte i førti minutter, dekk den med et lokk.
Trinn 4
Skyll ferske aprikoser med vann, la dem tørke helt, ikke tørk dem av. Skjær og fjern frøene. Skjær massen i små skiver, hell med sitronsaft. Tilsett aprikoser i deigen og rør uten å knuse dem. I en blender, pisk saltet og proteinene til det er skummende, tilsett deigen, tilsett kanel og muskat.
Trinn 5
Stek 5-7 cm biter av deig i varm dypfettolje. Avkjøl og pynt med melis og friske bær.
