Grønnsakssupper er et flott alternativ for de som foretrekker lett og solid mat. Det er mange alternativer for slike supper - de kan tilberedes av en eller flere typer grønnsaker, kombinere et sett med krydder, serveres umiddelbart eller fryse for fremtidig bruk. Prøv en av de mest delikate og fargerike suppene - gulrot med koriander.
Det er nødvendig
-
- For vegetabilsk buljong
- 1 persillerot;
- 2 stilker selleri;
- 2 gulrøtter;
- 1 liten løk;
- 1,5 liter vann.
- Til suppe
- 900 g gulrøtter;
- 50 g smør;
- 1 stor løk
- 0,5 ts korianderpulver;
- 0,5 ts korianderfrø;
- et stykke ingefærrot (ca. 1 cm);
- 0,5 ts malt muskat;
- 1, 4 liter vegetabilsk buljong;
- 150 ml krem;
- salt;
- nykvernet sort pepper;
- 0,5 haug koriandergrønt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok vegetabilsk buljong. Vask og skrell gulrøtter, selleristengler, persillerot og løk. Hakk alle grønnsakene grovt, legg i en kjele og dekk med varmt vann. Kok buljongen, fjern skummet som dannes på overflaten og reduser varmen. Kok i ca 30-40 minutter, og fortsett å fjerne skummet mens det utvikler seg. Når grønnsakene begynner å koke, er buljongen klar. Fjern fra varmen og avkjøl. Sil av den ferdige buljongen - den skal være gjennomsiktig.
Steg 2
Skrell suppe gulrøtter, vask dem grundig og tørk dem med et tørkepapir. Skjær rotgrønnsakene i tynne skiver. Finhakk den store løken. Varm opp smøret i en stor gryte, legg de hakkede grønnsakene i den, dekk kasserollen med et lokk. Smør grønnsaksblandingen i 5-7 minutter.
Trinn 3
Knus korianderfrøene i en mørtel. Skjær fersk ingefær i små terninger. Hell krydderne over gulrøtter og løk, tilsett korianderpulveret og rør. La blandingen småkoke i 1-2 minutter. Hell vegetabilsk buljong, salt og malt svart pepper i en kjele. Rør godt om igjen og kok suppen i 40-45 minutter til grønnsakene er mykgjort helt.
Trinn 4
Hell suppen i en matprosesserskål og puré, eller mal den med stavmikser. Ha suppen tilbake i kasserollen og kok opp. Hell kremen i en kjele. Rør blandingen grundig, tilsett salt om nødvendig, dryss med nykvernet sort pepper. Hakk koriandergrøntene fint og tilsett i suppen. Hell purésuppen i porsjonerte kopper og pynt med gulrøtter. Server med hvite brødkrutonger og rømme.
Trinn 5
Gulrotsuppe kan tilberedes for fremtidig bruk. Kok den i henhold til oppskriften ovenfor og puré. Avkjøl puré suppe, hell i form og frys. Den kan lagres i opptil 3 måneder. Før servering, smelt den frosne suppen i en kjele, kok den og tilsett fløte, urter og nykvernet pepper.
