Visste du at bær kan brukes til å lage ikke bare paier eller kompott, men også en hel suppe? Denne suppen forfriskes perfekt om sommervarmen, og den uvanlige smaken gir pikanten til en sommerhusmiddag.
Det er nødvendig
- Tomater - 500 g
- Rips (rød eller hvit) - 400 g
- Løk - 1/2 stk.
- Hvitløk - 2-3 nellik
- Sukker - 2 ts
- Basilikum - haug
- Olivenolje - 3 ss
- Pinjekjerner - 1 ss
- Parmesan - 1 ss
- Salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered først tomatene. Vask grundig, hell kokende vann i 30 sekunder, hell over med kaldt vann, fjern huden. I en blender, mal tomatmassen sammen med løk og et fedd hvitløk. Hell puréen i en liten gryte.
Steg 2
Vi sorterer ripsene, vasker i kaldt vann. Mal de rene bærene i en blender, før den resulterende blandingen gjennom en sil og tilsett i tomatpuréen. Tilsett salt og sukker, bland og avkjøl.
Trinn 3
Nå forbereder vi sausen. Mal basilikum, hvitløk, salt, olivenolje, nøtter og parmesan i en blender.
Trinn 4
Hell den kjølte suppen i boller, tilsett en skje saus og et blad med basilikum.
