Kombinasjonen av stekte froskelår med soppsaus er populær blant gourmeter i Frankrike. Kjennere av gourmetmenyen anbefaler å servere retten med hvitvin.
Det er nødvendig
- - froskelår (300 gr);
- - porcini sopp (150 gr);
- - løk (1 middels løk);
- - hvitløk (40 gr);
- - kyllingfilet (150 gr);
- - vegetabilsk olje (30 gr);
- - smør (100 gr);
- - krem (150 gr).
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok kyllingbuljong. For 150 gram filet trenger vi 2 glass saltvann.
Steg 2
Matlagingssopp: vask, skrell, tynt hakk, pepper og salt.
Trinn 3
Forvarm en dyp stekepanne. Stek sopp i vegetabilsk olje.
Trinn 4
Tilsett buljong og finhakket kylling og la det surre på svak varme til halvparten av vannet koker bort. Ikke glem å røre soppen ofte med kjøtt.
Trinn 5
Hell innholdet i pannen med den tilberedte tunge kremen. Vi fortsetter å småkoke en stund, til massen blir tykk.
Trinn 6
Stek froskelårene i smør i en egen stekepanne. Tilsett hakket løk og hvitløk og la det surre i en halv time.
Trinn 7
Vi sprer froskelårene på tallerkener, og helter soppsaus på toppen.
