Grillede poteter er det perfekte tilbehør til mange retter. Imidlertid er det også bra som hovedrett, hvis det ledsages av salater eller fylles med forskjellige produkter. En av de ledende kombinasjonene, elsket av mange, poteter med velsmakende klassisk parmesanost.
Det er nødvendig
-
- 3 middels rødbrune potetknoller
- 3 ss parmesanost
- 2 ts vegetabilsk olje
- 1/4 ts havsalt
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll knollene med en myk børste. For å bake i en jakke, velg en potet med en pen tykk skinn, ikke ung, men ikke foreldet, uten synlige feil, jevn og fast.
Steg 2
Det er flere metoder for å salt potetknollene før steking. En av dem er å legge potetene i bløt i 2 til 8 timer i en saltoppløsning tilberedt med en hastighet på 1 del grovt salt til 8 deler vann. Den andre, mer populære, består i å gni knollens hud med havsalt, som i en massasje. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er å strø salt i en bred, grunne bolle og trille potetene i den en etter en. For at saltet skal feste seg til potetene, er de forhåndsbelagt med vegetabilsk olje.
Trinn 3
Noen kokker anbefaler at du gjennomborer knollene før du baker, slik at det slippes ut damp fra dem og de ikke sprekker på grillen. Men de mest respekterte kulinariske ekspertene hevder at den mest foretrukne strukturen, når knollen er øm og "luftig" på innsiden med en perfekt sprø skorpe, bare kan læres hvis du raskt kutter den ferdige hele poteten umiddelbart etter baking.
Trinn 4
For å forhindre at poteter kleber seg til grillristen, smør den først med vegetabilsk olje. Forvarm grillen til middels varme. Plasser knollene på avstand fra hverandre slik at varm luft kan sirkulere fritt rundt dem. Stek poteter i 50-60 minutter, til de er sprøe. Du kan pusse potetene med smeltet smør eller smult hvert 15. minutt for å få en rødme, men da blir ikke skinnet så sprøtt da noe av saltet vil vaske av. Ferdige poteter blir lett klemt gjennom med fingrene. Legg en silikonbeskyttelseshanske på hånden og trykk knollene ned til skallet går i stykker.
Trinn 5
Legg 1 ss revet parmesanost i hver knoll og legg potetene tilbake på grillen. Ha den der i ca 2-3 minutter til osten begynner å smelte. Du kan tilsette litt smør og ferske hakkede urter sammen med osten. Server varme poteter.
