Spanske empanada-patties med forskjellige fyllinger, kjent i Latin-Amerika og den iberiske halvøy, tjener som slektninger til de mer kjente kakene, samt italienske calzones.
Det er nødvendig
- - 30 g smør;
- - 20 g smult
- - 75 g hvitvin;
- - 300 g mel og til elting av deigen;
- - vegetabilsk olje;
- - 2 ss olivenolje;
- - løk;
- - Rødløk;
- - 2 fedd hvitløk;
- - rød paprika;
- - varm chili pepper
- - 400 g kjøttdeig og storfekjøtt;
- - 2 ss rømme;
- - 2 ts tomatpuré;
- - en haug persille;
- - 2 ss brødsmuler;
- - 500 g tomater;
- - sitronsaft;
- - sukker;
- - salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en deig. Bland olje med bacon, hell i 75 ml vin. Varm opp, men ikke kok. Fjern fra varmen, rør inn mel og tilsett litt salt. Elt godt, dekk til og avkjøl i 2 timer.
Steg 2
Lag en salsasaus. Hakk en rødløk, 2 chilipepper etter at du har fjernet frøene og et fedd hvitløk. Skrell tomatene, skjær i terninger.
Trinn 3
Varm olivenoljen i en skillet og stek løk og hvitløk raskt i den. Deretter tilsetter du tomater og chilipepper.
Trinn 4
Kok over svak varme i ca 10 minutter, til blandingen tykner litt. Krydre etter smak med sitronsaft, tilsett en klype sukker og salt, og la den avkjøles.
Trinn 5
Forbered fyllet. Hakk løk og hvitløksfedd. Hakk paprika og 1-2 chilipepper, og skrap ut frøene. Varm en spiseskje olivenolje, surr løk og hvitløk.
Trinn 6
Tilsett deretter bulgarsk og chili paprika, stek raskt med dem. Ha deretter kjøttdeigen i stekepannen og stek til kjøttet blir smul konsistent.
Trinn 7
Krydre med salt og pepper, rør inn rømme, tomatpuré, persille. Hvis blandingen er veldig rennende, tilsett brødsmulene.
Trinn 8
Rull deigen på en melet overflate og skjær ut sirkler med en diameter på ca. 10 cm. Fordel fyllet på halvparten av hver plate og brett sirklene i to, og klem kantene.
Trinn 9
Varm opp vegetabilsk olje i en kjele, stek paiene til de er gyldenbrune, og spred på papirservietter slik at glasset blir overflødig olje. Server med salsasaus.
