I spansk mat er krydret svinekjøttpølser chorizo spesielt populære. Paprikaen gir pølsen hovedsmaken, den gir også den vakre fargen på rettene tilberedt med chorizo. Chorizo kan tørkes eller rårøykes. Disse pølsene spises sammen med smørbrød, stekes i en panne eller over åpen ild, tilsettes gryteretter, supper og gryteretter. I Nord-Spania, i Rioja-regionen, er potetstuing med chorizo populær - en solid og aromatisk tallerken. En gang var denne lapskausen en integrert del av landsbyboernes kosthold, men i dag tilberedes den overalt.
Spansk mat: Ingredienser til Riohana poteter
Det er vanlig å lage en lapskaus med chorizo i Riohan-stil for et stort selskap - hvis mengden ingredienser virker veldig stor for deg, kan du trygt redusere den.
- 2 kg poteter;
- 500 g chorizo (ideelt sett bør pølser være fra Rioja, men chorizo fra enhver spansk region vil gjøre det);
- 2 store løk;
- 3 laurbærblader;
- en teskje paprika;
- 50 ml olivenolje;
- en klype cayennepepper;
- 6 fedd hvitløk;
- 2 liter kjøttkraft (eller vann);
- litt salt (chorizos i seg selv er ganske salt, så vær forsiktig med salt).
Hjemmeside spanske oppskrifter: Riohansa Chorizo poteter
Skrell og finhakk løken, skrell potetene, skjær i mellomstore biter. Hakk chorizoen omtrent 1 centimeter tykk.
Hell olje i en stor gryte med tykke vegger, stek løken over svak varme i 15 minutter - den skal bli gjennomsiktig og litt gylden, men ikke overkokt.
Tilsett chorizo, hvitløksfedd (ikke nødvendig å skrelle), laurbærblad i pannen. Hell i paprika og tilsett en klype cayennepepper, bland godt for å kombinere alle smakene (1 minutt er nok slik at ingenting brenner).
Legg ut potetene, bland og hell over alt med buljong (vann) - potetene skal lukkes med maks 2 fingre, så kan du tilsette buljong etter behov.
Øk varmen til maksimum. Så snart chorizo-poteter i Riohan koker, reduser varmen, dekk til pannen, kok den spanske stilen på middels varme til potetene er møre - 30-40 minutter. Husk å røre den duftende lapskausen innimellom og tilsett buljong etter behov.
Noen minutter før du koker, må du smake på lapskausen og om nødvendig tilsette litt salt.
Server chorizopoteter i Riohan-stil varm og alltid med brød. Vin vil være et utmerket tillegg til lapskausen.
