Sopp har en rik og intens smak. De egner seg ikke bare for tilberedning av snacks og varme retter, men også for supper. Prøv en uvanlig, men veldig interessant kombinasjon av sopp og svisker. Selleri og hvitløk vil gi ekstra pikant til denne suppen.
Det er nødvendig
-
- 50 g tørket eller 200 g fersk sopp;
- 200 g hvitkål;
- 2-3 stilker av selleri;
- 1 gulrot;
- 1 løk;
- 2 mellomstore tomater;
- 200 g svisker;
- Laurbærblad;
- salt og pepper;
- hvitløk
- rømme og urter (valgfritt).
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered buljong. For å gjøre dette, velg sopp, både fersk og tørket. Du kan bruke champignons eller skogssopp, som porcini (boletus). Skyll fersk sopp, kutt skadede områder fra dem. Soak tørkede 2-3 timer før matlaging. For 2 liter vann trenger du 50 g tørket eller 200 g fersk sopp. Legg dem i kaldt vann, tilsett en halv løk og et løvblad om ønskelig. Kok soppvannet og kok i 1, 5 timer, og skum av skummet med jevne mellomrom. Kok fersk sopp i mindre, ca 40 minutter. Krydre med salt midt i kokingen. Sil av den ferdige buljongen og sett til side.
Steg 2
Skrell gulrøttene og skjær i strimler. Hakk selleristengelen og løken. Skal tomatene med kokende vann, skrell dem av og skjær i terninger. Legg alle grønnsakene i en skillet med litt oppvarmet olje og stek på høy varme i ca 5 minutter, og rør hele tiden. Hell deretter et glass buljong i pannen, reduser varmen til middels, dekk til beholderen og la grønnsakene småkoke i ca. 15 minutter. Krydre blandingen med salt og pepper.
Trinn 3
Hakk den hvite kålen. Tilsett den i resten av grønnsakene og kok alt sammen i ikke mer enn 10 minutter. Deretter legger du sviskene fuktet i vann på forhånd, hvorfra frøene ble ekstrahert. La blandingen koke i ytterligere 5 minutter, og overfør den til en dyp gryte. Hakk sopp som er igjen etter tilberedning, tilsett i grønnsaker. Hell alt over med buljong. Se etter salt, tilsett om nødvendig. Kok suppen på middels varme i ca 15 minutter. Server fersk rømme og hakkede urter. Hvitløkselskere kan legge et halvt hakket fedd direkte på tallerkenen - fersk hvitløk vil legge til et spesielt krydder i soppsuppen.
Trinn 4
Siden soppene som er kokt allerede har gitt en betydelig del av smaken til buljongen, kan du tilsette noen salte i suppen 15 minutter før matlagingen er ferdig.
