Soppsuppe med vegetabilske dumplings er en original rett som passer både til dagsbordet og til det magre. Delikat og pikant, det vil ikke være likegyldig verken deg eller dine gjester og familiemedlemmer.
Det er nødvendig
-
- 100 g tørket eller 200 g fersk sopp;
- løk;
- gulrot;
- 250 g mel;
- 100 ml vann til deigen og 2 liter til buljongen;
- 1 egg;
- 1/2 kg tomater;
- 200-300 g ost;
- 2 ss vegetabilsk olje;
- krydder og urter;
- salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
For tilberedning av soppbuljong, ta ferske eller tørkede sopp - hvite, boletus, boletus eller champignons er passende. Skyll tørkede sopp og sug i varmt vann i 2-3 timer, og skyll deretter igjen.
Steg 2
Skjær soppen i små biter og dekk med kaldt vann, sett på brann. Kok ferske sopper i minst 15 minutter, tørkede sopper i minst en halv time. Husk å skumme av skummet med en skje. Hvis du foretrekker en mer gjennomsiktig suppe, tøm den resulterende buljongen, fyll soppene med vann igjen, kok til de er møre.
Trinn 3
Skjær gulrøttene i strimler eller riv på et grovt rivjern, hakk løken. Stek gulrøtter og løk i vegetabilsk olje, tilsett en skje tomatpuré etter smak. Ha den ferdige stekingen i soppkraften. Salt suppen, tilsett krydder og urter.
Trinn 4
For å forberede deigen til dumplings, sikt melet, hell det i et lysbilde. Tilsett egg, salt, vegetabilsk olje, vann og elt gradvis til du får en stiv nok deig. Rull den til en ball og avkjøl i 20 minutter for å gjøre deigen mer håndterbar og smidig.
Trinn 5
For å lage kjøttdeig til grønnsaksboller, skrell tomatene. Dypp dem i kokende vann i et minutt, avkjøl og fjern huden. Hakk tomater fint og kast med finhakket ost. Prøv det - hvis osten er kjedelig, tilsett litt salt i kjøttdeigen.
Trinn 6
Det er to måter å lage dumplings på. En av dem er å rulle deigen ut i en tynn pannekake og kutte sirkler på den med en spesiell form eller et glass. I dette tilfellet er alle dumplings like store. Bytt ut borekaksene og rull dem ut igjen.
Trinn 7
Alternativt form deigen til en lang pølse og skjær den i små, like store biter. Rull hver av dem til en tynn pannekake.
Trinn 8
Legg en teskje kjøttdeig i midten av den resulterende sirkelen, brett den i to og forsegl kantene. Koble deretter hjørnene på dumplings slik at den får en standard avrundet form, i form av et øre. Hvis det er for mange dumplings, frys en del for å tilberede retten dagen etter.
Trinn 9
Kast dumplings i kokende soppkraft i 2-3 minutter. Så snart de kommer opp, er suppen klar. Server den med rømme eller fløte, pynt med friske urter.
