En kalvskål med jordbærsaus viser seg å være saftig, vannet og aromatisk. En slik rett kan tilberedes til et festbord eller til og med til en romantisk middag.
Det er nødvendig
- - indrefilet av kalv 1,5 kg;
- - friske jordbær 600 g;
- - tørr hvitvin 100 ml;
- - mørkt sukker 1 ss;
- - smør 100 g;
- - oliven olje;
- - Purrestilker (hvit del) 3-4 stk.;
- - rosmarin 2 kvist;
- - cayennepepper, sort pepper, salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell indrefilet av filmer, skjær den over i biter av 3 cm tykk og pisk av. Gni bitene med salt og pepper, pensle med olivenolje, sett til side. For rosmarin, skille bladene fra stilkene. Skjær purren på langs og deretter i tynne halvringer. Stek purren i en blanding av 2 ss olivenolje i en forvarmet skillet med rosmarin i 3 minutter. Tilsett vin og sukker, kok opp og kok deretter på svak varme til væsken fordamper. Fjern fra varme.
Steg 2
Skrell jordbærene, skjær i halvdeler og mindre biter. Forvarm en stor stekepanne uten olje. Stek kalvekjøttet i en panne i 4 minutter på hver side. Overfør deretter til et bakeplate dekket med folie og send til en ovn som er forvarmet til 170 ° C i 15 minutter.
Trinn 3
Smør smør og sukker i samme stekepanne, tilsett jordbær og purre og rosmarinsaus, krydre med pepper, rør, stek på middels varme i 1-2 minutter. Fjern fra varmen, smak til med sort pepper, rør. Server kalvkjøttet umiddelbart med jordbærsaus på toppen eller side om side.
