Du kan raskt og uvanlig velsmakende koke ømt kalvekjøtt med jordbærsaus. En original rett for gourmeter og ekte kjennere av kjøttretter.
Det er nødvendig
- - 1, 2 kg indrefilet av kalv;
- - 600 g friske jordbær;
- - 100 ml tørr hvitvin;
- - 100 g smør;
- - olivenolje (til steking);
- - svart pepper, cayennepepper;
- - 2 kvist rosmarin;
- 1 ss mørkbrunt sukker
- - 2-3 tynne purre stilker (bare den hvite delen);
Bruksanvisning
Trinn 1
Skill klippet fra filmene, klipp det over i 3 cm tykke biter og pisk lett. Gni bitene med salt og pepper, pensle med olivenolje, sett til side og bruk andre ingredienser.
Steg 2
For rosmarin, skille bladene fra stilkene. Skjær purren på langs og skjær den i tynne halvringer. Stek purren og rosmarin i en forvarmet skillet i en blanding av to ss smør og to ss olivenolje i 3 minutter.
Trinn 3
Tilsett vin og brunt sukker, kok opp og kok deretter på svak varme til væsken fordamper. Fjern deretter fra varmen. Skrell jordbærene, skjær i halvdeler og mindre biter.
Trinn 4
Forvarm en stor, hardbunnspanne uten olje. Kok kalvkjøttet i porsjoner i en skillet i 4 minutter på hver side. Overfør deretter til et bakeplate, tidligere dekket med folie, og legg i en ovn som er oppvarmet til 170 ° C i 15 minutter.
Trinn 5
I pannen hvor kjøttet ble stekt smelter du smør og sukker, legger jordbær og løk med rosmarinblader, smak til med pepper. Stek blandingen over middels varme i 1-2 minutter.
Trinn 6
Fjern fra varmen, tilsett svart pepper, rør. Server kalv umiddelbart med jordbærkrydder på toppen eller side om side.
