I mange år har det vært uendelige debatter om saltets fordeler og farer, og slutten er ikke i sikte. Sannheten, som ofte er tilfellet, er et sted i mellom: salt er et sporstoff som er nødvendig for kroppen, men overdreven forbruk er virkelig helseskadelig.
Salt er et av de viktigste sporelementene og en nødvendig krydder, uten hvilken mat virker tørt på grunn av en persons fysiologiske egenskaper. Det daglige behovet for en voksen for salt er 200 mg, det er inneholdt i visse mengder i nesten alle produkter, inkludert frukt. I mellomtiden bruker den gjennomsnittlige russeren 3300 mg per dag, med et maksimalt tillatt 1500 mg, og slikt misbruk fører til ekstremt negative konsekvenser.
Det meste av saltet forbrukes ikke med chips og kjeks - selv om det er rikelig med det i hurtigmat - men med kokt mat, dagligvarer, sylteagurk og marinader. Jo mer salt du bruker, jo vanskeligere fungerer nyrene for å skille det ut. På et bestemt stadium svekkes deres funksjon, salt akkumuleres i kroppen, og hjertet begynner å slå raskere, blodtrykket stiger. Dermed kan saltmisbruk resultere i en rekke hjerte- og nyresykdommer på lang sikt. Intraokulært trykk kan også øke, og grå stær kan utvikle seg. I tillegg holder salt på seg vann i kroppen, noe som kan føre til hevelse.
Noen av konsekvensene av ukontrollert saltforbruk er ikke så åpenbare. I følge Verdens helseorganisasjon kan overflødig salt være en av faktorene i dannelsen av magekreft og osteoporose - uten å telle de nevnte sykdommene. Det forverrer også astmasymptomer og er farlig for diabetikere.
For å normalisere det daglige saltinntaket, bør man først og fremst gi opp det overdrevne forbruket av sylteagurk og hurtigmat, ordne kostholdet, introdusere så mange greener, grønnsaker og frukt som mulig, og studere nye oppskrifter. Så, dampet fisk krever ikke salting i det hele tatt. Det kan også være nyttig å diversifisere krydderblandingen din med alle slags krydder, slik at du kan redusere mengden salt du trenger for å tilsette maten din.
