Lammekjøtt, kalt lam i matlaging, regnes som det mest foretrukne kjøttproduktet, siden det ikke bare er en utmerket kilde til alle nødvendige vitaminer, mineraler, animalske proteiner, men er også perfekt fordøyelig.
Kjøttet til et ungt lam er veldig forskjellig i dets nyttige og smaksegenskaper fra vanlig lam, siden de lam som er beregnet på slakt, får den beste maten, for eksempel høy, ferskt gress og korn. I tillegg holder bøndene de lammene som ennå ikke har nådd seks måneders alder, så langt som mulig fra voksne, og dette gjøres slik at unge lam ikke vokser opp overflødig fett og ikke får infeksjoner.
I matlaging betraktes lammekjøtt som et universelt kjøtt, siden det kan brukes til å tilberede eventuelle retter, inkludert ømme koteletter og alle slags snacks. Lam er et veldig mykt og saftig kjøtt som kan kombineres med svisker, nøtter, forskjellige krydder som pepper, revet muskat, ingefær. Kjøttet av ungt lam passer godt til mandler og vinsaus.
Chili marinert lammekjøtt
For å tilberede en deilig rett som kalles lammekjøtt i en chilimarinade, trenger du et sett med følgende komponenter:
- lammekoteletter (4 stykker);
- nykvernet pepper, flytende blomsterhonning, salt;
- skrelte hvitløketenner (3 stk);
- soltørkede tomater i olje (4 stykker);
- chili pepper (1 pute);
- løk (1 hode).
Dapp lammekotelettene grundig med et papirhåndkle, og hakk deretter de skrelte løkene. Skjær den varme chilipoden veldig fint, og legg tomatene på en sil og vent til oljen renner av. La det være 2 ss hver for seg. ss olje, og hakk tomatene veldig fint.
Chili, blomsterhonning (2 ss), skrelte hvitløksfedd, salt, hakket løk, tomater, nykvernet pepper, bland og legg lammekoteletter i denne marinaden i ti minutter. Etter den tildelte tiden, legg kjøttet av unge lam i en panne og stek i seks minutter.
Fjern de stekte lammekotelettene fra pannen, dekk dem med et lokk, varm den krydret marinaden i samme panne, la denne blandingen småkoke til den blir tykkere. Hell den kokte varme sausen over de stekte lammekotelettene, server dem med salat, samt et pynt av potetmos med hakket persille.
