Fjellasken blir søt bare på navnedagen - og dette er 23. september, dagen til Peter og Paul. På dette tidspunktet har de første nattfrostene allerede gått, og bitterheten fra den frosne fjellasken forlater. Noen mennesker prøver allerede før denne datoen å lage syltetøy fra den, men smaken viser seg å være veldig spesifikk, "for en amatør".
September aske syltetøy viser seg å være gylden og veldig appetittvekkende i utseende. Den har en lett, litt merkbar og veldig krydret bitterhet.
For å lage rogn syltetøy, bør bæren tilberedes. Fjern rusk og kvister, sorter gjennom, skille bær med tegn på ødeleggelse. Legg rognen i en bolle og dekk med vann, så la den stå i en dag. Bytt vann i løpet av denne tiden - dette bør gjøres tre ganger.
For et kilo fjellaske trenger du ett og et halvt kilo sukker og tre glass vann. Legg vannet og sukkeret i en egnet kokebeholder og kok sirupen. Når den er klar, dypper du de gjennomvåtede bærene i den. Trykk lett ned på rognen med en tresleiv. Kok alt sammen, fjern deretter kjelen fra varmen og sett til avkjøling.
Ta en skje med skje og bruk den til å flytte alle bærene til en annen panne. Sett sirupen tilbake i ilden. Kok det igjen og la det surre over svak varme i ca 20 minutter. Sørg for å skumme av skummet. Deretter legger du rognen igjen i en kjele med sirup og koker i 25-30 minutter til. Hell den resulterende syltetøyet varmt i tidligere steriliserte glass og lukk lokket.
