Marinade består av vann, salt, sukker, eddik. Salt og sukker må være rent, uten fremmed rester. Det er bedre å bruke fint salt til å lage marinaden, i pakninger, siden grovt salt løses opp i vann i lang tid. I tillegg er slikt salt renere enn bulk salt.
Det er nødvendig
-
- vann;
- salt;
- eddik;
- sukker;
- krydder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Marinadeoppløsningen skal inneholde salt fra 4 til 8%, og sukker fra 4 til 10%, avhengig av type grønnsaker. Dette betyr at for en liter vann må du ta fra 40 til 80 g fint salt og opptil 100 g sukker. Den nødvendige mengden salt og sukker for hver type grønnsaker er angitt i oppskriften.
Steg 2
Kok vann. Tilsett salt og sukker. Bland grundig til den er helt oppløst i vann.
Trinn 3
Kok deretter vannet i ti minutter. I øyeblikket av kokingen, vil skum dukke opp på vannoverflaten. Den kan fjernes med en skje, men kan filtreres gjennom flere lag med osteklut.
Trinn 4
Når marinaden koker, tilsett eddiksyre. Eddiksyre er flyktig, og hvis den tilsettes først, kan den fordampe fullstendig når marinaden kokes. Fra dette vil marinaden bli svakere og dens konserverende effekt vil avta.
Trinn 5
Eddiksyre kan brukes i form av en svak eddik med en styrke på 5-9%, eller i form av eddikessens med en styrke på 80%. Sterk eddikessens brukes ofte til marinader. Hvis du sylter mye grønnsaker, så tilsett eddik i vannet. Hvis du sylter flere krukker med grønnsaker, er det bedre å legge eddikessens til hver krukke separat.
Trinn 6
Legg krydderne på bunnen av hver krukke. Krydder tilsettes nesten alltid, i veldig små mengder. I 1 g er det 25-30 korn sort pepper, samme antall korn av allehånde, 12-18 stykker med en nellikblomst.
Trinn 7
Hell den tilberedte marinaden over grønnsakene i glassene.
