Denne røde marinaden med lett røkt smak passer best til svinekjøtt. Kjøttet tilberedt på denne måten er ment for stewing, hvor marinaden blir til en tykk, velsmakende saus.
Når det gjelder svinekjøtt, kan du også bruke biff, lam, kalkunlår eller kylling.
For å tilberede retten trenger du:
- 700-800 gram utbenet kjøtt;
- tre mellomstore løk;
- tre ss ekstra jomfruolivenolje;
- tre ss tomatpuré;
- en teskje 9% eddik;
- en halv teskje sukker;
- en liten rød paprika;
- en teskje soyasaus;
- en liten saltet (ikke lett saltet) agurk;
- salt;
- sort og / eller allspice pepper;
- krydder "middelhavsmat";
- en kvart teskje røkt paprika;
- noen få basilikumblader, bedre enn grønne
Krydderiet “Middelhavsmat” kan erstattes med blandingen “Italiensk mat” eller “Provencal urter”.
Forberedelse
Fjern stammen og frøene fra den røde paprikaen. Dypp i en bolle med kokende vann i noen sekunder og fjern huden. Skjær i små biter.
Skrell og skjær løk i små terninger. Surr løk og paprika i olivenolje til de er møre.
Legg tomatpuré med løk og paprika, varm litt, tilsett litt vann, rør. Ikke gjør marinaden for tynn, du kan tilsette vann senere om nødvendig! Riv den syltede agurken på et fint rivjern, ha i marinaden og kok opp.
Tilsett tørr krydder til den varme marinaden, rør, fjern den fra varmen og la den avkjøles litt (ca. 15-20 minutter).
Tilsett soyasaus, salt, sort pepper, eddik, røkt paprika, finhakket basilikum, knust og hakket hvitløk, bland grundig og la det brygge. Hvis du liker krydret mat, tilsett litt varm rød pepper i tillegg.
Mens marinaden brygger, forbered kjøttet. Vask, tørk, fjern alt overflødig (sener, små bein, filmer osv.), Kutt i små biter (velg formen du ønsker). Hvis du bruker svinekjøtt med fett, så kutt på en slik måte at det er litt fett i hvert stykke.
Hell marinaden over kjøttet, bland grundig, lukk tett og avkjøl i flere timer.
Forvarm en stekepanne, legg kjøttet på den, dekk til og la den surre på svak varme i 40-50 minutter. Tilsett litt kokt vann med jevne mellomrom under stewing. Som et resultat bør du få mykt kjøtt med nok saus.
Mens kjøttet koker, tilbered sidebollen. Dette kan være ris, bulgur, pasta, kokte poteter eller potetmos. I tillegg serverer du ferske tomater, agurker, urter.
