Både vertinner og gjester liker svinekjøtt. Kjøttet viser seg å være mykt og saftig, dessuten koker det veldig raskt. Det er veldig vanskelig å gjøre feil når du forbereder det - spesielt hvis du velger en interessant oppskrift. Prøv å lage svinekjøtt med hvitvin med sopp og einerbær, som gir retten en original søt og krydret smak.
Det er nødvendig
-
- 4 svineskaloper;
- 100 g tørr porcini sopp;
- 300 g ferske porcini sopp;
- 1 glass tørr hvitvin;
- 10 einerbær;
- en haug med fersk timian;
- 1 løk;
- 0,5 sitron;
- salt;
- nykvernet sort pepper;
- olivenolje til steking;
- rosa pepper til pynt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilbered soppkraft til sausen. Skyll tørkede sopp og suge i en halv time. Ha dem deretter i en kjele, dekk til med varmt vann og legg på komfyren. Soppen skal koke i omtrent en time. Fjern skummet med jevne mellomrom, tilsett salt ved slutten av tilberedningen og sil buljongen. Legg de kokte soppene til side.
Steg 2
Tilbered kjøttet. Ta fire magre svinekjøtt, skyll dem i rennende vann, fjern overflødig fett og film. Tørk svinekjøttet med et papirhåndkle. Klem saften fra en halv sitron, bland den med salt og nykvernet sort pepper. Smør eskalopene på begge sider med den resulterende blandingen og sett til side i en halv time.
Trinn 3
Sorter ferske porcini sopp, vask i flere vann, tørk og kutt i store biter, fjern de mørkede områdene. Skjær løkene i tynne ringer og stek i varm vegetabilsk olje i 3-4 minutter. Tilsett fersk sopp og kokt i buljong til løken, og rør blandingen til den er myk under omrøring av og til. Tilsett salt og nykvernet sort pepper og bland godt.
Trinn 4
Stek svinekjøttet i en egen panne på begge sider til det er gyldenbrunt. Ta ut kjøttbitene, legg dem i en bolle og sett til side på et varmt sted. Hell hvit tørr vin i en stekepanne og fordamp den til volumet er halvert. Hell soppkraft i blandingen, tilsett salt og pepper. Hakk timiangrøntene, knus enebærene og tilsett krydder i kjøttet. Varm alt sammen i 5-7 minutter.
Trinn 5
Plasser svinekjøttet i en ildfast form oljet med vegetabilsk olje. Topp hver med en soppfryst og hell forsiktig sausen over retten. Plasser fatet på et bakeplate og legg det i en ovn som er forvarmet til 180 ° C. Stek i omtrent en halv time. Ordne det kokte kjøttet på tallerkenene, pynt hver porsjon med rosa pepperkorn og en kvist fersk timian.
