Grønnsaker marinert med sopp er nærende, smakfullere og mer aromatiske. Denne forretten kan serveres med hvilken som helst hovedrett eller legges på bordet som en uavhengig rett.
Det er nødvendig
- 3 liter
- Agurker med champignoner:
- - 500 g champignons
- - 1 kg agurker
- - 1-2 gulrøtter
- - 1 kg blomkål
- - 4 paprika
- For en kan
- - 3 ripsblad
- - 1 paraply med dill
- - 3 persikekvister
- - 1 ts sennepsfrø
- - 4 svarte pepperkorn
- - 10 allehånderterter
- For marinaden
- - 4 ss. ss sukker
- - 1, 5 Art. ss salt
- 1/2 kopp eddik (9%)
- 3-3,5 liter
- Paprika i tomat og sopp:
- - 2 kg søt pepper
- - 300 g champignons
- - 1 kg løk
- For tomatsaus
- - 5 kg tomater
- - 1/2 kopp sukker
- - 1 ss. skje salt
- 1/2 kopp eddik (9%)
- - 6 erter med allehånde og sort pepper
- - 2 laurbærblad
- - 1 glass vegetabilsk olje
Bruksanvisning
Trinn 1
Agurker med champignoner
Skyll paprika, skrell og skjær i ringer eller tykke strimler. Skrell gulrøttene og skjær i skiver. Skyll agurker, dekk med isvann og la stå i 4-5 timer. Hvis agurkene er store, kan de kuttes i skiver 4-5 centimeter tykke. Skyll kålen og demonter til blomsterstander.
Steg 2
Skrell soppen, skyll, kok i saltvann i 5 minutter (fra kokepunktet). Skyll deretter med kaldt vann. Ha blader, urter og krydder i de tilberedte steriliserte glassene i bunnen. Blandede grønnsaker og sopp på toppen.
Trinn 3
Til marinaden, tilsett salt, sukker i kokende vann, kok opp, fjern det fra varmen og hell i eddik. Fyll glassene med varm marinade. Lag en dobbel fylling. Rull så opp og snu. Etter avkjøling, lagre det på et kjølig, mørkt sted.
Trinn 4
Paprika i tomat og sopp
Skrell frøene fra paprika og skjær hver i 4-6 stykker. Skrell løken og skjær i halve ringer. Skyll soppen godt og del den i to eller la den være hel. Vri tomatene. Tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt, eddik, pepper og laurbærblader i tomatmassen, rør og kok opp.
Trinn 5
Tilsett deretter paprika, sopp og løk i tomaten. Stek i 15 minutter. Tilsett salt om nødvendig. Fordel forretten sammen med tomatsausen i steriliserte krukker, rull opp, snu opp ned og la stå i 2 dager. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
