Gougeres er små choux kringle boller med ost. For kasser er harde oster som cheddar, parmesan eller gruyere egnet.
Det er nødvendig
- - mel 200 g;
- - hard ost 100 g;
- - kyllingegg 4 stk.;
- - melk 250 ml;
- - smør 4 ss;
- - Dijon sennep 1 ts;
- - pepper, salt.
- Å dekke
- - hard ost 2 ss;
- - smør 2 ss;
- - hvitløk 2 tann
- - persille.
Bruksanvisning
Trinn 1
Slå på ovnen på forhånd slik at den varmes opp til 220 ° C.
Steg 2
Kombiner mel, salt og pepper i en dyp bolle. Varm opp melken i en kjele, tilsett 4 ss smør og kok opp. Tilsett melblanding, fjern fra varmen og bland grundig. Sett pannen tilbake på varmen, kok i et par minutter, rør hele tiden. Fjern fra varmen og la avkjøles litt.
Trinn 3
Overfør brygget melblanding til bollen til en matprosessor. Pisk deretter inn eggene om gangen, rør om hver gang til det er glatt. Etter at det siste egget er tilsatt, skal deigen være tyktflytende og seig. Tilsett finrevet ost og sennep i deigen, bland godt.
Trinn 4
Bruk en teskje til å plassere gougères på bakepapir. La det være minst 3-4 centimeter avstand mellom dem. Send bollene til ovnen etter 10 minutter, når de øker i volum, reduser varmen til 190 ° C og stek i ytterligere 10-12 minutter til de er gyldenbrune.
Trinn 5
For å dekke hullene, smelt smøret i en kasserolle, tilsett hvitløk som er passert gjennom en presse, varme i et halvt minutt og tilsett persille. Smør de ferdige hullene med en duftende blanding og dryss med revet ost.
