Fiskestuing med grønnsaker er perfekt for et kostholdsbord, siden denne retten ikke bare inneholder lite kalorier, men også lett fordøyelig. Du kan lage den med sommergrønnsaker og poteter. Og de som elsker japansk mat vil være interessert i oppskriften på fiskestuing med kylling.
Det er nødvendig
-
- For en fiskestuing med sommergrønnsaker:
- 500 g hvitfiskfilet;
- 3 tomater;
- 1 paprika;
- 1 løk;
- 1 courgette;
- 3 fedd hvitløk;
- 0,5 ts spisskummen;
- 1 ss. l. oliven olje;
- persille
- salt
- pepper etter smak.
- For fiskestuing med poteter:
- 1 kg poteter;
- 500 g fiskefilet;
- juice av en halv sitron;
- 2 løk;
- 4 syltede agurker;
- 4 ss tomatpuré;
- et halvt glass rømme;
- en haug med friske urter;
- 2 ts mel;
- salt
- malt rød pepper - etter smak;
- krydder til fisk.
- For fiskestuing med kylling (japansk mat):
- 225 g laks;
- 225 g hvit fisk (torsk
- hyse, flyndre);
- 300 g kyllinglår;
- 4 ark khakusai;
- 115 g spinat;
- 1 stor gulrot;
- 8 hetter (150 g) shiitakesopp eller østerssopp;
- 2 tynne purre stilker;
- 295 g tofu;
- en klype salt.
- For buljong:
- 1 stykke dashi-konbu;
- 1, 2 liter vann;
- 1/2 kopp skyld
- For krydder:
- 90 g daikon;
- 1 STK. tørkede chilipepper;
- 1 sitron;
- 4 ting. løk;
- 10 g kedzuri-bushi;
- 1 flaske soyasaus
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær løk og paprika i halve ringer. Varm en stekepanne med olivenolje, legg løk og paprika på toppen av den, dryss med spisskummen og stek i fem minutter. Hakk tomatene og courgette, tilsett dem i løk- og pepperblandingen, vent til blandingen koker, reduser varmen og la det småkoke under lokket i ytterligere fem minutter.
Steg 2
Fileter fisken, skjær den i små biter og legg i en skillet med grønnsaker, dekk til og la den småkoke i ytterligere femten minutter. Tilsett deretter finhakkede urter og hakket hvitløk, rør og fjern fra varmen. Server den ferdige retten strødd med karvefrø.
Trinn 3
Skjær fiskefiletene i mellomstore biter for å lage fiskestuing med poteter. Drypp over dem med sitronsaft, vegetabilsk olje og rør. Du kan tilsette fiskekrydder. La fileten marinere i en halv time.
Trinn 4
Mens fileten marinerer, skjær løken i halve ringer og stek i olje til den er gyldenbrun. Skrell og terninger poteter. Ha den i en kjele med tykk bunn, dekk til med vann, tilsett stekte løk, paprika og kok på svak varme til de er møre.
Trinn 5
Tilsett salt, agurker i skiver, fiskefilet og urter i potetene. Oppløs tomatpuré i vann og hell den i en kjele. Sett den på svak varme. Etter tjue minutter, hell rømme blandet med mel i fiskestuen og kok i ytterligere fem minutter. Når retten er avkjølt litt, legg den på en tallerken.
Trinn 6
Lag en japansk tallerken kalt fiskestuing med kylling. Skjær laksen i fem centimeter tykke bein, og den hvite fisken i fire stykker. Hakk kyllinglårene sammen med beinene. Legg alt i en stor beholder.
Trinn 7
Sett en gryte med vann på bålet, legg khakusai der, kok vannet og kok khakusai i tre minutter, tøm deretter i et dørslag og la avkjøles. Kok spinaten i saltvann i ett minutt, legg den i et dørslag og skyll med kaldt vann.
Trinn 8
Skjær gulrøttene i skiver og purren stilker i skiver. Skjær tofu i terninger. Rull spinaten til en rull. Fjern bunnen av khakusai-bladene. Legg dem oppå hverandre, og oppå spinatrullen.
Trinn 9
Rull khakusai-bladene i ruller, la de ligge i omtrent fem minutter og skjær dem i stykker som er fem centimeter lange. Legg dem på et kylling- og fiskfat.
Trinn 10
Lag to hull i daikonens røtter og sett chili-biter i dem. Riv daikonet på et fint rivjern, press ut saften. Form den resulterende blandingen i form av en ball.
Trinn 11
Plasser dashi-konba-stykkene på bunnen av serviset. Fyll den 2/3 full med vann og sake og kok opp, og reduser deretter varmen. Plasser dashi-konba-stykkene på bunnen av serviset. Fyll den 2/3 full med vann og sake og kok opp, og reduser deretter varmen.
Trinn 12
Ha laks, sopp, kylling og gulrøtter i en gryte med vann og sake og sett dem på brann. Når kjøttet og fisken er nesten ferdig, tilsett resten av ingrediensene og kok til de er møre.
Trinn 13
Server med soyasaus. Hell den i små tallerkener, klem noen dråper sitronsaft i den og tilsett krydder.
