Når den første unge soren vokser i hagen, vil du umiddelbart lage sorrel kålsuppe. Men hva annet kan du lage mat med dette sure grønne? Du kan for eksempel lage en fantastisk fiskesaus. Etter å ha kokt torskfilet med sørsaus en gang, vil du huske den deilige smaken av denne retten mer enn en gang.
Det er nødvendig
- For 4 personer:
- - nykvernet pepper - etter smak;
- - salt - etter smak;
- - olivenolje - 2 ss;
- - tørr hvitvin - 50 ml;
- - smør - 60 g;
- - fiskebuljong - 100 ml;
- - rømme - 250 g;
- - sjalottløk - 1 stk;
- - sorrel - 130 g;
- - torsk - 600 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Gå gjennom sorren, fjern eventuelle harde stengler til side. Skyll urtene i rennende vann, og finhakk dem med en skarp kniv.
Steg 2
Forvarm en stekepanne på høy varme, tilsett et stykke smør. Slå på middels varme og stek hakket sorrel i en skillet til det er mørt. Denne prosedyren skal ikke ta mer enn 5 minutter.
Trinn 3
Skrell, skyll sjalottløken i vann og hakk fint. Ha løken i en kjele, hell i 100 ml buljong og 50 ml vin. La koke over veldig lav varme til væsken er kokt to ganger, og fjern den fra varmen.
Trinn 4
Tilsett sorrel og rømme i en kjele, dryss over pepper og salt. Du kan strø det etter smak, en liten klype vil være nok. Legg tilberedte biter av fisk i en dobbeltkoker, kok i 12 minutter. Ta så ut fisken, pepper og salt. Drypp med olivenolje og ha på et varmt sted. Du kan pakke den inn i folie, og deretter i et håndkle, slik at varmen holdes lenge.
Trinn 5
Del den kokte torskfilet i boller, tilsett sausen og server. Hvis du vil, kan du koke unge poteter i skinnet på forhånd - de vil perfekt utfylle parabolen. En salat med tomater, agurker, hvitløk, løk, urter og rømme vil ikke være overflødig.
