Hvor ofte spiser vi poteter? Nesten hver dag! Verken feiringer, familiemiddager eller friluftsliv kan klare seg uten "poteter". Stekte poteter og potetmos, forskjellige supper og gryteretter, zrazy og dumplings, pannekaker og chips - dette er bare noen få av alt som kan lages av denne planten. Men det var ikke alltid slik.
Utseendet til poteter på det russiske bordet.
Poteten “slo rot” hardt i mange land, men ingen andre steder opplevde den fattige planten så mye forfølgelse som i Russland. Vises i Europa på 1500-tallet, og poteter har blitt en del av menyen til italienere, spanjoler og irere. Tyskerne satte pris på dette produktet bare på 1700-tallet - sult tvang dem til å revurdere deres holdning til poteter, men det russiske folket ble først vant til en sunn og smakfull plante ved slutten av 1800-tallet. Forgjeves prøvde Peter I og Katarina den store på alle mulige måter å avle knoller i deres tilstand. I Volga-regionen, i Ural og Nord, brøt det ut virkelige opprør, som svar på forsøk på å inspirere befolkningen til poteter. I kampen mot knollene ble de gamle troende preget av spesiell flid, ifølge deres sagn var poteten kjent som en "djevelsk" plante.
Hva er verdien av poteter?
I tillegg til at poteter rett og slett er deilige, er de også veldig sunne. Knollene til denne planten inneholder mye vitaminer og mineraler. Vegetabilsk protein, stivelse, kalium, fosfor, magnesium, jern, vitamin B og, merkelig nok, mye vitamin C. Med alt dette inneholder poteter bare 0,3% fett. Poteter trenger rett og slett å bli spist, det er synd at mange nekter det på grunn av karbohydratinnholdet i det. Tross alt er poteter nødvendig ikke bare for muskelaktivitet, men også for hematopoiesis. Dessuten forhindrer poteter skjørbuk og tanntap, fremmer syntesen av kollagen, den viktigste komponenten i kvinnelig attraktivitet, og øker kroppens motstand mot visse virusinfeksjoner.
Hvordan velge de riktige potetene.
Bare knoller er spiselige i poteter. Grønne epler på en plante er ikke bare uegnet for mat, men er også helsefarlige på grunn av det høye innholdet av solaninforgiftning. Denne giften finnes også i grønne knoller, så når du velger en potet, bør du være oppmerksom på fargen.
Gamle, spirede poteter blir ofte grønne når de kokes, så pass på å kjøpe dem. I tillegg mister gamle knoller smaken og næringsstoffene.
Frosne poteter får en søtlig smak og er mer som courgette i konsistens. Frosne frukter er ofte svarte inni, og du kan ikke lage dem. Velg knollene nøye i butikken, og ikke ta myke poteter - de varer ikke engang i tre dager. Knollene skal være faste, jevne og fri for flekker.
Når det gjelder sortegenskaper, kan poteter være ikke-kokte, for det meste ikke-kokte og kjøttkokte.
Ikke-skåldende ideell for salater, steking, damping. Den er fast, tett og beholder formen godt når den tilberedes.
Stort sett er ikke-kokte poteter litt mykere, men også gode til tilbehør. Disse potetene er ofte gule i fargen.
Potetpulver er ypperlig til supper, potetmos, dumplings og pannekaker. Dette er hvite poteter, vanligvis et sent modent utvalg med høyt innhold av modnet stivelse.
Potetlagring.
Oppbevaringsrommet for potetknoller skal være mørkt, kjølig og godt ventilert. Sollys og fuktighet er kontraindisert for denne planten. I solen blir poteter grønne og blir usunne, og overdreven fuktighet kan bidra til å råtne.
Temperaturen i rommet der potetene oppbevares, skal være 3-4 grader. Hvis temperaturen er lavere, vil potetene fryse litt, men hvis luften er varmere, vil knollene spire.
Og under ingen omstendigheter bør du oppbevare poteter i kjøleskapet.
Matlagingstriks.
For å gjøre potetretter velsmakende og sunne, er det godt å kunne noen triks.
Du må skrelle poteter veldig delikat, og poenget her handler slett ikke om å lagre produktet. Det er bare at alle næringsstoffene og sporstoffene ligger rett under huden. Og poteter kokt i en skall er dobbelt så nyttige som de som skrelles.
Vertinneens unge knoller blir vanligvis skrapet med en kniv, men du kan ganske enkelt drysse det med salt, tørke det godt av med en ren klut og skyll. Det er bedre å dyppe unge poteter i kokende vann.
For salater blir poteter kokt i huden etter å ha valgt knoller av omtrent samme størrelse slik at de blir jevnt kokte. For å forhindre at potetene faller fra hverandre under tilberedningsprosessen, er vannet godt saltet eller eddik tilsatt det. Du kan tilsette både agurkgurke og surkåljuice. Knollene blir ikke saltet - overflødig salt blir igjen i vannet, som du deretter tømmer. For å rengjøre potetene godt etter koking, må de douses med kaldt vann.
Hvis potetene skrelles før de koker, legges de straks i kaldt vann for å forhindre at de blir svarte. Knollene koker raskere hvis du legger en spiseskje margarin i vannet. Og hvis det på slutten av dillingen tilsettes et par fedd hvitløk og pepper i pannen, vil potetene være veldig duftende. Poteter viser seg å være ekstremt velsmakende hvis du, umiddelbart etter å ha tappet vannet, legger litt smør i en beholder, knuser et fedd hvitløk, dekker kasserollen med et lokk og rister godt. Knollene vil selvfølgelig falle fra hverandre litt, men smaken vil være fantastisk.
Når du lager potetmos, poter du potetene varme, rett etter kokingen. Hvis det på samme tid tilsettes pisket protein, smør og varm melk til potetene, vil potetmosen vise seg å være luftig og velsmakende.
Det er bedre å steke poteter i en bolle med tykke sider og bunn. Før du dypper de hakkede skivene i oljen, må den være godt oppvarmet over høy varme, som deretter reduseres. Tørking av potetene med et håndkle før steking vil skape en sprø skorpe. Saltstekte poteter på siste trinn av matlagingen.
Askebakte poteter er en integrert del av samlinger i naturen. Smaken av skåldende varme poteter med røyk er kjent for hver enkelt av oss siden barndommen. Poteter tilberedt på denne måten beholder nesten alle vitaminer og er veldig nyttige.
Du kan lage mange første og andre retter av poteter, potetbuljong brukes til tilberedning av sauser og gulasch, 200 g poteter vil dekke den daglige dosen av vitamin C, og rå juice kan til og med kurere magesykdommer. Tenk før du fjerner denne sunne og velsmakende knollen fra kostholdet ditt for mote skyld og en slank figur. Tross alt blir vi bedre ikke av karbohydratene i seg selv, men av hvor mye av dem vi spiser.
