Den originale greske parabolen "Paputzakya" (oversatt som "sko") tilberedes med den meget populære Bechamelsausen, og her fungerer den som Besamel-krem. Denne kremen brukes i følgende retter: "Pastizio" - gryte med pasta og kjøttdeig, "Musakas" - gryte med poteter, aubergine og stekt kjøttdeig med krydder.
Det er nødvendig
- - 4 ting. aubergine;
- - 3 ss. ss mel;
- - 1-2 ss. spiseskjeer tomatpuré;
- - 1 haug persille;
- - 1, 5 glass melk;
- - 1 STK. Luke;
- - 500 g kjøttdeig (biff, svinekjøtt - 1: 1);
- - 3 ss. ss smør (for krem);
- - vegetabilsk olje (for steking av aubergine);
- - salt;
- - svart pepper;
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask eggplanter, kutt i to og kutt kryss på dem, salt, og la dem fjerne bitterheten.
Steg 2
Skyll deretter eggplantene grundig av salt, tørk av med et papirhåndkle og stek på begge sider. Legg dem i en praktisk bakebolle i ovnen.
Trinn 3
Stek finhakket løk i olivenolje, tilsett kjøttdeig, rør hele tiden, så tomatpuré, salt, pepper, persille, tilsett litt vann og la det surre til væsken har fordampet helt. Bruk en skje til å lage en depresjon i auberginen og legg kjøttdeigen i den.
Trinn 4
Forbered Besamel Cream. Etter å ha smeltet smøret, stek melet i det, tilsett varm melk, salt og rør kontinuerlig med en visp slik at det ikke blir klumper. Når kremen begynner å boble, er den klar.
Trinn 5
Ha den avkjølte kremen i en rørpose med eventuelt vedlegg og spred aubergine over hele overflaten. Hell 0,5 kaffekopper med vann forsiktig i bunnen av skoformen og stek ved 225-250 ° C til en vakker gylden skorpe dannes.
