Hvis du vil gjøre måltidet velsmakende, sunt og uvanlig på samme tid, kan du tilberede en auberginsuffle med béchamelsaus.
Det er nødvendig
- - 2 middels eggplanter;
- - 4 egg;
- - 0,5 kopper sveitsisk ost;
- - 2 ss smør;
- - 100 g mel;
- - 1,5 kopper melk (1,5%);
- - salt;
- - pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok hele auberginen i en dobbel kjele i omtrent en time. I mellomtiden tilbereder du béchamelsausen. Smelt smøret i en kraftig gryte.
Steg 2
Tilsett deretter mel, rør kraftig slik at det ikke blir igjen klumper, og fortsett å varme opp i 2-3 minutter, men vær forsiktig så du ikke mørker melet.
Trinn 3
Fjern fra varmen, hell i varm melk i en tynn strøm, rør raskt med en gaffel, visp litt. Sett på svak varme igjen, kok i 2-3 minutter, til den er tykkere.
Trinn 4
Visp 5 proteiner (hvis du bruker 4 proteiner, vil smaken på retten ikke endre seg). Skrell de ferdige eggplanter og hakk dem grovt. Hvis den rynkete huden blir for myk, trenger du kanskje ikke å skrelle den.
Trinn 5
I en blender kombinerer du den hvite sausen og 3 eggeplommer (bruk en eggeplomme i en annen rett du ønsker). Legg eggplanteskiver, revet sveitsisk ost, salt og pepper.
Trinn 6
Til slutt tilsett hvitt forsiktig i aubergineblandingen og rør forsiktig med en trespatel. Ha blandingen i en keramisk tallerken eller form og legg den på et dypt bakeplate og hell vann til en høyde på 2,5 cm.
Trinn 7
Stek i ovnen i 1 time og 15 minutter ved 200 ° C (middels, nær lav varme).
Trinn 8
Når det koker, tilsett væske til et bakeplate slik at souffléen koker i et vannbad. Når auberginesuffelen er klar, vises en rødmodig "hatt" på den.
Trinn 9
Den ferdige souffléen kan serveres både varm og kald.
