Tortelli, ravioli, tortellini - dette er de fancy navnene italienerne kaller deigretter med forskjellige fyllinger. De ligner veldig på våre dumplings, selv om de varierer i størrelse og form.
Det er nødvendig
- - 400 g mykt hvetemel
- - vann, salt, muskat, pepper
- - 5 egg
- - 400 g myk ricotta
- - 100 g revet parmesan
- - 30 g revet pecorino
- - 200 g revet provolon
- - 230 g grønne bønner
- - 360 g marinara saus
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered raviolen først. Mos 200 g ricotta i en dyp keramisk bolle for fylling, tilsett ferdig revet parmesan og pecorino, ett egg, muskat og pepper. Bland alle ingrediensene godt og avkjøl.
Steg 2
Til deigen, sikt 350 g mel, gjør en fordypning i den, tilsett 2 ss. vann ett egg og salt. Elt den elastiske deigen, elt til den slutter å feste seg til hendene. Pakk deigen i plastfolie og avkjøl med fyllet.
Trinn 3
Fjern deigen fra kulden etter en time og kjevle ut små sirkler med en diameter på 6-7 cm, og ravioli formes til ostefyllet. Kok den ferdige raviolen i en kjele med rikelig med saltvann i 3 minutter.
Trinn 4
Legg bønner i en bolle, tilsett 3 ss. vann og mikrobølgeovn med høy effekt i ca 3 minutter. I en annen bolle, kombiner 200 g smuldret ricotta, 100 g knust provolon og 30 g revet parmesan og rør. Hell et glass marinara saus i en bakebolle, legg et lag kokt ravioli, fordel osteblandingen og bønner på toppen.
Trinn 5
Legg et nytt lag med ravioli på toppen av bønnene, hell 180 ml marinara og dryss med revet parmesan og provolon. Stek i ovnen i et kvarter til osten smelter og en sprø skorpe dukker opp.
