Jeg eksperimenterer ikke på kjøkkenet, jeg foretrekker velprøvde oppskrifter. Tro meg, hvis retten er god og velsmakende, vil den aldri kjede seg! Spesielt hvis du har en tykk kokebok med en rekke oppskrifter. Jeg salter alltid sopp som dette - rett og slett uten frills, men resultatet er garantert!
Det er nødvendig
- For en 10 liters beholder:
- - 5 kg sopp (sopp, buletus, porcini sopp),
- - 250 g salt,
- - 100 g allehånde og svarte pepperkorn,
- - 100 g laurbærblader,
- - 500 g løk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sorter soppen, sorter etter størrelse (det er bedre å høste sopp av omtrent samme størrelse, så blir de saltet jevnt), skrell, skåld med kokende vann. Hell kokende vann over soppen og kok i 5-7 minutter.
Steg 2
Tøm deretter vannet, og legg soppen på en sil slik at all væsken er glass. Vask beholderen grundig, skyll med kokende vann, tørk.
Trinn 3
Tilberedte sopp bør legges i jevne lag, og plasser soppen vertikalt, med hettene opp. Dryss hvert lag med sopp med salt og pepper, legg med laurbærblad og løk, kutt i ringer.
Trinn 4
Når beholderen er full, dekk soppen med en tresirkel (litt mindre i diameter enn beholderen), legg undertrykkelse. Før servering skal saltet sopp skylles med kaldt vann, drysses med vegetabilsk olje og drysses med hakket løk.
