Løksuppe er et tradisjonelt første kurs som regnes som et ekte symbol på fransk mat. Og det samme som tomatsuppe i USA, kålsuppe i Russland og tom yam i Thailand. Men du kan også tilby et lite hjørne av Frankrike hjemme ved å tilberede en deilig suppe.
For å tilberede en tradisjonell parisisk løksuppe trenger du følgende ingredienser - 5-6 mellomstore løk, 3-4 ss. smeltet smør, 3 ss. hvetemel av første klasse, 5-6 glass ferdigkokt grønnsak eller kjøttkraft, 3-4 biter av laurbærblader, salt og malt svart pepper, 1 glass revet hard ost og hvite brødkrutonger.
Skjær først hovedingrediensen i suppen i store terninger og dypp i en kjele med forvarmet smør. Rør hele tiden og stek grønnsakene til de er dype gyldne eller til og med brunlige. Hell deretter melet gradvis i kasserollen, men veldig sakte, under stadig omrøring, slik at det ikke dannes klumper i kasserollen. Hell deretter all buljongen, lavrushka, pepper og litt salt i bollen, så suppen skal koke i 30-35 minutter. Fjern laurbærbladet fra kasserollen på slutten av denne tiden.
Denne ingrediensen vil bare blandes i den ferdige suppen, og i fremtiden er den ikke nødvendig, siden den ga retten sin egen lukt.
Server denne retten helles i porsjonerte kopper, og legg til hver håndfull kjeks og omtrent en fjerdedel revet ost. Men ikke skynd deg med å umiddelbart bære løksuppe til bordet. Først legger du koppene i en varm ovn for å smelte osten helt. Denne retten er deilig!
I forstedene til Paris, i ekte tradisjonelle restauranter og bondesteder, tilberedes løksuppe litt annerledes - med krem og i potter. Du trenger følgende ingredienser - litt (ca. 100-120 g) bacon, 2-3 løk, salt og pepper, 3-4 glass vann (avhengig av ønsket tykke tykkelse), 200-300 g hvit brødkrutonger, 150-200 g ost, 6-8 ss. fett (25% bedre) krem.
Skjær baconet i små biter og stek i en kjele til det er mykt og fett slipper ut. Fjern deretter knitringene fra oppvasken, legg løken, kutt i tynne halve ringer, i kasserollen, reduser varmen til lav og la ingrediensene småkoke til grønnsakene blir til en homogen puré. Tilsett deretter salt og pepper, dekk ingrediensene med vann, kok innholdet i kasserollen og reduser varmen til lav. Kok så suppen i ytterligere 25-28 minutter.
Hell den halvkokte løksuppen i pottene, dryss væsken med en håndfull ost, tilsett 2 ss fløte til hver, topp med kjeks og de resulterende fettene. Deretter setter du grytene i ovnen ved 160 ° C i 5-6 minutter, slik at ingrediensene varmes grundig opp igjen og osten smelter.
Også i Frankrike, hovedstaden og i byer som ligger ganske fjernt fra Paris, tilberedes en rekke versjoner av den tradisjonelle løksuppen.
Noen legger til biter av hakkede kokte kyllingegg, andre - vaktelbiter.
En veldig populær ingrediens for denne retten er også hakket sellerirot, biter av fetaost i stedet for hard ost, fedd hvitløk, som gir suppen en kjent bitterhet og pikant, og andre ingredienser etter smak.
