Disse crusty paiene er gode med epler, plommer og rabarbra … Men siden aprikossesongen er i full gang, foreslår jeg at du baker paier med dem!
Det er nødvendig
- Deig:
- - 5 kopper mel;
- - 2 ts salt;
- - 2 ss. Sahara;
- - 400 g smør;
- - kaldt vann.
- Fylling:
- - 4 kopper aprikoser;
- - 6 ss. sitronsaft;
- - 6 ss. Sahara;
- - et par klyper salt;
- - 1 ss. mel eller stivelse;
- eggeplomme + 2 ss vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
I en stor bolle kombinerer du mel, salt og sukker. Hakk det kjølte smøret (suge det i fryseren i omtrent en halv time før du steker) med en kniv i en liten terning og male til smuler med tørre ingredienser. Tilsett kaldt vann en spiseskje om gangen, og elt en deig som ikke fester seg til overflaten.
Steg 2
Del den ferdige deigen i 4 deler, form en skive fra hver, pakk inn plastfolie og avkjøl i 60 minutter.
Trinn 3
På dette tidspunktet skal du vaske aprikosene, kutte dem i to og fjerne gropene. Hakk i terninger og bland med resten av fyllet i en bolle. Du kan for eksempel tilsette kanel eller kardemomme hvis du vil. Sett den i kjøleskapet.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 180 grader. Rull hvert arbeidsemne i et lag og klipp det ut med en hvilken som helst rund emneform. Kjøl dem i ca 10 minutter mens du fyller dem.
Trinn 5
For fyllingen, klem frukten og dryss over stivelse eller en skje med mel (valgfritt - hvis fyllet er for saftig!).
Trinn 6
Legg fyllet på hver tomme sirkel, klem kantene slik at du får en halvcirkel. Legg fremtidige paier på et bakeplate. Gjør snitt.
Trinn 7
Smør paiene med en blanding av eggeplomme og vann og send til ovnen til de er møre. Avkjøl i et kvarter og dryss over melis.
