Khash er en eldgammel armensk rett som har spredt seg over hele Kaukasus territorium. Siden eldgamle tider har det blitt en tradisjon på høytider å spise khash separat fra alle retter, tidlig på morgenen før frokost eller i stedet for den.
Det er nødvendig
- - biffben 1,5 kg;
- - arr 0, 5 kg;
- - 3 hoder hvitløk;
- - reddik 1 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Syng biffbeina, skrap, vask grundig, hakk sammen og la enten stå en dag i rennende vann, eller fyll den med kaldt vann, og bytt vannet hver 2,5 time. Skyll deretter igjen, legg i en kjele, hell vann, den skal dekke bena med 15–20 cm og sette til å småkoke.
Steg 2
Dekk de rensede og vasket arrene med kaldt vann. Kok dem til lukten forsvinner. Deretter tømmer du buljongen, og skyll arrene først med varmt vann, og etter kaldt, kutt og legg til bena.
Trinn 3
Kok deretter khash over svak varme uten å tilsette salt, ikke kok for mye, fjern skummet, vent til arrene blir myke og kjøttet faller lett av beinet.
Trinn 4
Salt den ferdige khashen, dekk med hakket hvitløk eller fortynn hakket hvitløk i buljong og server den hver for seg. Du må spise khash, snacking på lavash, urter og loslitt reddik.
