Solyanka er en tradisjonell russisk rett elsket av mange med en rik sur-krydret smak. Det kan variere i et sett med produkter og til og med i konsistens - supper og hovedretter tilberedt i en panne er under samme navn. Ekte kjennere vil helt sikkert like en rekke eggplanter; de kan serveres umiddelbart etter tilberedning eller tilberedes for fremtidig bruk.
Sopp solyanka med aubergine: en trinnvis oppskrift
Rik og deilig suppe med tørket soppkraft. Aubergine vil gi den flere nyanser, andelene av krydder kan endres etter eget ønske. Solyanka skal tilberedes om vinteren og høsten, den varmes perfekt opp, forfrisker og gir en metthetsfølelse i lang tid. Næringsverdien er høy, det er minst 350 kalorier i 100 g suppe.
Ingredienser:
- 2 liter vann eller vegetabilsk buljong;
- 250 g ferske champignons;
- 100 g tørket sopp;
- 400 g tomater i sin egen juice;
- 1 stor ung aubergine;
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- 2 fedd hvitløk;
- 100 g pitted oliven;
- 100 g svarte oliven;
- 4 ss. l. vegetabilsk olje;
- 50 g svisker;
- salt;
- nykvernet sort pepper;
- noen få sitronskiver;
- rømme;
- fersk persille og dill.
Hell kokende vann over de tørkede soppene og la det svelle. Vask og skrell grønnsaker. Det er ikke nødvendig å fjerne huden fra unge eggplanter. Hvis frukten er overmoden, er det bedre å fjerne den harde huden. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løk og hvitløk, skjær eggplantene i terninger, soppen i tynn plast.
Hell vann eller grønnsaksbuljong i en kjele, tilsett sopp sopp sammen og væske. Kok blandingen, reduser varmen. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett løk, og rør den av og til, til den er gjennomsiktig. Ordne hvitløk, gulrøtter og eggplanter, fortsett å surre til grønnsakene er møre. Tilsett hermetiske tomater, bland, varme i noen minutter til. Avslutningsvis legg sopp og finhakket svisker i en panne, bland, hold på brann i ikke mer enn 5 minutter.
Legg innholdet i pannen i en kjele, kok i ca 7 minutter. Tilsett oliven og oliven, finhakket urter, pepper, salt. Hold fyren i 5 minutter, slå av ovnen, dekk til hodgepodgeen med et lokk og la den brygge litt. Hell suppen i oppvarmede boller, ha en skive skrelt sitron og en skje rømme i hver. Dryss med nykvernet sort pepper om ønskelig. Server hodgepodgeen varm, toppet med rug eller kornbrød.
Solyanka med kjøttsett: klassisk versjon
Smaksrik suppe med aubergine, sylteagurk og krydder, supplert med røkt kjøtt og andre kjøttdelikatesser. Du kan servere den rett etter tilberedningen, men den oppvarmede hodgepodge er også veldig velsmakende.
Ingredienser:
- 1 liter kjøttkraft;
- 250 g aubergine;
- 3 syltede agurker;
- 2 middels løk;
- 3 ss. l. konsentrert tomatpuré;
- 1 ss. l. sitronsaft;
- 100 g skinke;
- 100 g jaktpølser;
- 100 g pølser;
- 100 g pitted svarte og grønne oliven;
- salt;
- vegetabilsk olje til steking;
- rød og svart malt pepper.
Skrell eggplantene, skjær i biter, suge i salt kaldt vann i en halv time. Legg tilberedte grønnsaker i et dørslag og skyll med rent vann.
Finhakk sylteagurkene og løkene, hakk de tørkede eggplantene på samme måte. Ha alt i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje under omrøring, stek til det er mykt. Tilsett tomatpuré fortynnet i et halvt glass vann og sitronsaft. Rør, la koke i 10-15 minutter på svak varme.
Kok buljongen, legg ut de kokte grønnsakene og kjøttproduktene, kutt i små biter. Reduser varmen, kok i 5-7 minutter. Tilsett oliven, salt og pepper. Kok kvise i ytterligere 5 minutter, slå av ovnen og la suppen stå en stund under lokket. Hell den i oppvarmede tallerkener, tilsett rømme og finhakket dill.
Solyanka i en panne: enkel og tilfredsstillende
En slags blanding av første og andre kurs. Under tilberedningsprosessen er grønnsaker godt mettet med juice, får en rik, lys smak. Solyanka er lett å lage hjemme, du kan oppbevare den i kjøleskapet og varme den opp rett før bruk.
Ingredienser:
- 1,5 kg fersk hvitkål;
- 2 eggplanter;
- 1 stor saftig gulrot;
- 1,5 kg biff (masse);
- 1 løk;
- 2 mellomstore modne kjøttfulle tomater;
- tomatpuré;
- friske urter (dill, persille, selleri);
- raffinert vegetabilsk olje for steking;
- salt og pepper etter smak.
Skyll biffen, tørk den, klipp av filmene og overflødig fett. Hakk kjøttet i terninger og stek i en dyp stekepanne i litt vegetabilsk olje. Hell i vann (det skal dekke kjøttet helt), la det småkoke til biffen er myk. Vask aubergine, kutt i to på langs, salt og la stå i en halv time. Når grønnsakene er juice, skyll dem under rennende vann og tørk dem med et papirhåndkle.
Hell litt olje i en egen stekepanne, stek finhakket løk og gulrøtter, revet på et grovt rivjern. Ordne grønnsakene, stek auberginer i terninger. Når du er øm, returner gulrøtter og løk til pannen. Hell tomatene over med kokende vann, fjern skinnet, hakk massen grovt og tilsett i grønnsaksblandingen i en stekepanne. Sett tomatpuré fortynnet med varmt kokt vann og finhakket kål der. Krydre med salt og pepper. Under omrøring, la det surre til det er mørt. Tilsett mer kokt vann hvis væsken fordamper raskt.
Prøv den ferdige hodgepodgeen, tilsett salt om nødvendig. Ordne retten på oppvarmede tallerkener, dryss hver porsjon med nykvernet sort pepper og finhakkede urter. Server med rugbrød.
Solyanka med aubergine og kål for vinteren: steg-for-steg matlaging
En slik blank er absolutt universell. Den kan serveres som en kald matbit, tilsettes i en grønnsaksgryte, varmes opp i en panne og serveres med kjøtt eller fisk som tilbehør. Ved å fortynne innholdet i krukken med vann, er det lett å få en deilig rik suppe - og dette er bare 5-7 minutter. Du trenger ikke oppbevare hermetikk i kjøleskapet, men du kan legge den i et pantry eller et annet kjølig, mørkt sted.
Ingredienser:
- 1 kg unge eggplanter;
- 3 kg hvitkål;
- 2 kg sopp;
- 1 kg løk;
- 500 g tomatsaus;
- 500 g bønner;
- 1 kg gulrøtter;
- 100 ml bordeddik;
- 300 ml raffinert vegetabilsk olje;
- salt;
- malt svart pepper.
Vask soppen, skjær dem i skiver, legg dem i en kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp alt, reduser varmen og kok i 15 minutter. Enhver sopp vil gjøre, både fersk og frossen. I en separat gryte, kok bønnene til de er halvkokte. For å få raskere prosessen kan du suge dem i vann på forhånd.
Fjern de øvre trege bladene fra kålen, kutt stubbene. Hakk kålhodet, rasp de skrelte gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i halve ringer, og skjær auberginen i terninger. Legg alle grønnsaker i en stor gryte og legg på komfyren. Tilsett raffinert vegetabilsk olje og bønner, rør. Hell i tomatjuice. Hvis du bruker en konsentrert pasta, fortynn den med varmt kokt vann. Når grønnsaksblandingen koker, tilsett salt og malt svart pepper etter smak, tilsett eventuelt litt sukker. Kok alt i omtrent 45 minutter over svak varme, avdekket.
Kast de kokte soppene i et dørslag, la væsken renne. Legg sopp med grønnsaker, rør, la koke i ytterligere 15 minutter. Til slutt tilsett eddik, bland godt. Spred den varme hodgepodgeen over steriliserte krukker, stram lokkene. Legg beholderne på et håndkle med bunnen opp, pakk dem med et teppe og la det avkjøles helt.
