Pizza kan trygt kalles en av de ukompliserte rettene. Deig, saus, ost, favorittfyll - dette er ingrediensene. Imidlertid kan pizza lett bli bortskjemt hvis visse lover ikke blir fulgt.
1. Upassende oppskrift
Mange gjør feilen ved å lage pizza hjemme ved hjelp av en restaurantoppskrift. Dermed blir den legendariske "Neapolitano" bakt ved 380 ° C, og deigen til den må holdes i mange timer, ellers blir den ikke luftig. Slike nyanser er vanskelige å overholde, siden ovner til hjemmet ikke er designet for så høy temperatur.
Kok etter tilpassede oppskrifter. Dette betyr ikke at pizzaen blir dårlig. På hjemmekjøkkenet er det også mulig å få en luftig base med sprø kanter.
2. Lite tid til korrektur
La testen hvile. Korrektur pizza er ekstremt viktig. Den starter gjæringsprosessen, takket være at deigen får aroma og smak. Jo lenger den står, jo mer guddommelig blir den ferdige pizzaen. På restauranter tar dette minst 12 timer. Hjemme kan denne tiden trygt reduseres med tre ganger. Hvis det er mulig, er det imidlertid best å gjære deigen lenger.
3. Grov rulling
Å rulle med en kjevle bidrar til å ødelegge luftbobler i den. Og uten dem vil basen ikke være luftig. Ikke rull den, men kna og strekk den med fingrene, og bring den til ønsket størrelse. Det er mer praktisk å gjøre dette på ferdigoljet bakepapir.
4. Mye saus
Naturligvis bør den være til stede, siden den er bunnen av pizzaen, sammen med deig og ost. Resten av ingrediensene fungerer som et supplement. Du kan imidlertid ikke overdrive det med sausen, ellers blir deigen uunngåelig våt, og til slutt kommer den ut smakløs.
5. Tykt lag med fyll
Hovedrollen i pizza tildeles deigen. Hvis det er for mange påfyll, vil det forstyrre balansen i retten. Noen mennesker liker det imidlertid når det er mye av det. Selvfølgelig kan du ikke spare på fyllingen, men da vil den ferdige retten knapt kalles pizza. Snarere er det en kake. Hvis du legger mye fyll, må tykkelsen på deigen økes. Da blir pizzaen harmonisk.
6. Ost på toppen
Hvis du legger hard ost på toppen, blir den til en ubehagelig brent skorpe. Derfor bør den gå rett etter sausen. Takket være fyllet som skal ligge på toppen, brenner ikke osten. Denne regelen gjelder ikke for myke varianter. Når de er på toppen, smelter de og brenner ikke.
7. Fravær av intens varme
Det tar mye varme å lage ekte pizza. Jo sterkere den er, jo bedre er sjansene for å få en myk midt og en fin knasende skorpe. Det er viktig å forvarme ikke bare ovnen, men til og med bakeplaten. Så snart pizzaen berører overflaten, begynner den å lage mat med en gang. I dette tilfellet har selv sekunder betydning. Hvis pizzaen legges på et uoppvarmet bakeplate, er det dårlig. Mens det varmer opp, vil fyllet få tid til å fordampe og tørke.
