Azu regnes som en nasjonal tatarisk rett. Dette er en biff- eller lammegryte. Hovedingrediensene i retten er tomatsaus og sylteagurk. Azu er veldig lett å tilberede, den er solid og har en behagelig aroma og en litt syrlig smak.
Det er nødvendig
-
- 700 g biff;
- 4 syltede agurker;
- 4 tomater;
- 2 løkhoder;
- 6 poteter;
- 2 fedd hvitløk;
- 2 ss. ss mel;
- greener;
- salt;
- pepper;
- vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta massen av bakbenet, skrell det av filmene. Skyll godt under kaldt rennende vann, tørk med et tørkepapir. Skjær kjøttet over kornet i skiver som er 1 cm tykke og 3 cm lange. Forvarm en skillet, hell i vegetabilsk olje og stek skivene. Kjøttet skal være gyldenbrunt. Stek til kjøttet blir grått og juice kommer ut av det. Overfør skivene til en dyp gryte.
Steg 2
Skrell løkene, skjær i tynne halvringer og stek i en panne med vegetabilsk olje. Tilsett mel i det og fortsett å steke sammen til det er brunt.
Trinn 3
Vask tomatene, hell kokende vann over dem, avkjøl. Fjern skinnet fra dem og skjær i terninger. Legg tomatene over de stekte løkene.
Trinn 4
Del hvitløken i kiler, skrell og hakk fint. Du kan bruke et spesialverktøy, eller rive det på et fint rivjern. Tilsett hakket hvitløk i stekte grønnsaker, hell i litt vann. Dekk skillet med et lokk og la det surre i 10 minutter på svak varme. Tomatsausen er klar. Den må ha en skarp smak.
Trinn 5
Ta sylteagurk, tørk og skrell dem av grove skinn og frø. Hvis agurkene er små, kan ikke frøene høstes. Skjær dem i små terninger.
Trinn 6
Skyll potetene, skrell og skjær i kuber på 4 cm. Stek separat i en panne med vegetabilsk olje.
Trinn 7
Ta dill og persille, sorter ut og skyll under kaldt vann. Hakk fint. Legg tilberedte sylteagurk i kjøttet. Tilsett stekte poteter, rør alt forsiktig og fortsett å surre kjøttet sammen med grønnsakene.
Trinn 8
Hell tomatsausen over alt. Krydre med salt og pepper etter smak. Fortsett å småkoke det grunnleggende over svak varme med lokket lukket. Forsikre deg om at vannet ikke koker bort, tilsett det om nødvendig. Tilsett hakkede urter i retten 5 minutter før steking. Serveres varm på et fat.
