Salting av sopp er en unik russisk måte å høste på. I resten av verden ble sopp tørket, syltet, frossent og bare saltet i Russland. Denne metoden er fortsatt relevant nå, soppen er sterk, velsmakende. De er også gode som forrett, en ingrediens i salater. Hvis saltet sopp er ordentlig tilberedt, kan de legges i supper, forskjellige gryteretter og fylles til paier og paier.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sopp saltes i kar, fat, glasskrukker og emaljerte bøtter eller panner. For at saltede sopper skal lagres i lang tid, må du først og fremst ta vare på rensene til oppbevaringsutstyret. Det vaskes grundig, skylles, glasskrukker steriliseres, og beholdere av tre og emalje skaldes med kokende vann flere ganger og tørkes.
Steg 2
Uansett saltmetode - og det kan være både kaldt og varmt - blir sopp lagret på et tørt og kjølig sted ved en temperatur på 5 til 6 ° C. Hvis soppene dine er i en kompakt beholder, kan dette stedet være grønnsaksseksjonen i kjøleskapet. Ellers trenger du en kjeller. Noen lagrer saltet sopp på glaserte balkonger, og lager spesielle isolerte bokser for dette formålet.
Trinn 3
Følg temperaturen nøye hvis du oppbevarer sopp i et hvilket som helst rom. Hvis det er under 5 grader, kan sopp fryse og som et resultat bli sprø, slapp, med redusert smak. Hvis temperaturen stiger over 6 grader, kan sylteagurk bli sur og bli helt uegnet for mat.
Trinn 4
Hver uke må retter med syltet sopp ristes eller rulles for å la saltlaken skylle soppen. Saltløsningen skal dekke soppen helt. Hvis den har fordampet, er det tillatt å tilsette vanlig kokt, kjølt vann.
Trinn 5
Hvis det dukker opp en liten mengde mugg på saltlaken, fjernes den med en skje. Hvis det vises gjentatte ganger eller i store mengder, dreneres saltlaken, soppen vaskes med avkjølt kokt vann og helles med fersk kald saltlake.
