Det er ikke mye kjøtt i vingene på en fugl, men det er veldig ømt og appetittvekkende, og retter laget av dem er perfekte både som snacks til øl og som en varm varmrett. Kok kyllingvinger i en skillet i saus, panering eller en deilig saus med poteter.
Kyllingvinger i saus i en panne
Ingredienser:
- 500 g kyllingvinger;
- 160 ml soyasaus;
- 50 g honning;
- 30 ml sitronsaft;
- 1 ts karri;
- vegetabilsk olje.
Skyll vingene godt og tørk på et papirhåndkle. Fjern overflødig hud og fjær etter behov. Legg fjærkredelene i en beholder. Varm honningen litt, bland den med soyasaus og sitronsaft. Tilsett karri der og bland grundig til det er glatt. Hell blandingen over vingene og rør for å belegge dem jevnt med marinaden. Stram beholderen med plastfolie og avkjøl i minst 3 timer.
Overfør vingene til et dørslag over en kjele for å tømme væsken. Hell vegetabilsk olje i en skillet og varm opp på høy varme. Legg de marinerte kyllingbitene der og stek til de er gyldenbrune på hver side. Reduser koketemperaturen til et minimum, hell i marinaden og la den surre i 15-20 minutter, og dekk til med et lokk.
Panerte kyllingvinger i en panne
Ingredienser:
- 650 g kyllingvinger;
- 200 g uglaserte maisflak;
- 130 g mel;
- 2 kyllingegg
- 1/2 ts malt svart pepper;
- salt;
- 60 ml vann;
- 30 ml eplecidereddik;
- 300 ml vegetabilsk olje.
Skjær vingene ved skjøtene, sett bare de største falangene til matlaging, kast resten. Legg bitene i en bolle, tilsett salt, hell eddikoppløsningen i den angitte mengden vann og la stå i en halv time. Legg frokostblandingen i en solid pose og knus, men ikke for vanskelig å legge igjen store smuler. Krydre dem med salt og dryss på en flat tallerken. Tilsett mel på samme måte. Visp eggene i en kopp.
Dypp hvert vingestykke i mel, dypp deretter i et egg, dypp i maisbrød og legg i varm olje i en høyt rimmet stekepanne. Stek alt i 4 minutter, legg deretter på en serviett for å fjerne overflødig fett.
Braiserte kyllingvinger med poteter i en panne
Ingredienser:
- 500 g vinger;
- 250 g poteter;
- 100 g 25% rømme;
- 60 ml vann;
- 2 fedd hvitløk;
- 3 persikekvister;
- 1/4 ts. karri, paprika og pepperblandinger;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Behandle vingene som beskrevet i forrige oppskrift. Gni dem med salt og krydder og stek i vegetabilsk olje i 2-3 minutter. Skrell, skjær i skiver eller potetpinner og overfør til skillet. Krydre alt med rømme, fortynnet vann og la det simre dekket over svak varme i 30-35 minutter. På slutten av tilberedningen, krydre med knust hvitløk og hakket persille.
