Hovedverdien av rød fisk er i en stor mengde Omega-3 fettsyrer. Men i tillegg til at rød fisk er bra for kroppen, har kjøttet en fantastisk smak. Begrepet og lagringsforholdene for slik fisk er imidlertid strengt begrenset.
Det er nødvendig
- For marinaden (for 1 kg fisk):
- - juice av en halv sitron;
- - 300 g løk;
- - 200 g gulrøtter;
- - 10 erter svart pepper;
- - 2 laurbærblader;
- - 1, 5 Art. ss sukker;
- - 1 ts salt;
- - 3 ss. ss 3% eddik.
Bruksanvisning
Trinn 1
Håndter fisken forsiktig for å opprettholde utseendet. Ta den med begge hender, ikke kast den på et hardt underlag. Ikke oppbevar ubeskåret rød fisk og filetene på ett sted, da bakterier fra hel fisk kan infisere allerede kuttet fisk og føre til produktforvrengning. Ikke bøy eller brett filetene. Oppbevar rød fisk i matvarepapir, ikke i en plastpose. I polyetylen dampet fisk og forverres raskt.
Steg 2
Plasser fisken i kjøleskapet ved 0 - (-1) ° C. Eller frys isbriketter i fryseren. Legg dem i en bolle, rød fisk på toppen av dem, og dekk til med en ren, fuktig klut. Husk at en time med å holde fisken ved romtemperatur vil forkorte holdbarheten med en dag. Og med riktig behandling og lagring vil rød fisk forbli i kjøleskapet i 3-4 dager.
Trinn 3
Frys fisk for lengre lagring. Velg bare veldig fersk rød fisk til frysing. Tøm fisken, skyll under rennende vann og tørk av det gjenværende vannet. Pakk fisken inn i aluminiumsfolie eller frysepakning. Frys rød fisk ved -25 ° C. Tine fisk sakte, helst i kjøleskapet. Da vil den røde fisken beholde sin saftighet. Det er viktig at fisken er helt tint til steking, og halvtint fisk passer til en suppe eller gryte.
Trinn 4
Oppbevar syltet og lettsaltet fisk i saltlake i kjøleskapet ved 0 - (+1) ° C. Oppbevar røkt fisk ved en temperatur på 2-4 ° C på et ventilert sted.
Trinn 5
Mariner rød fisk. Skrell den, skyll og skjær i små biter. Dryss den med sitronsaft. Forbered marinaden. Skjær gulrøtter og løk i kokende vann, legg svarte pepperkorn, løvblad, eddik, salt og sukker. Kok opp. Ha biter av rød fisk i marinaden, reduser varmen til minimum og kok i en halv time. I marinaden kan rød fisk lagres i kulde i 2-3 dager.
