Det er vanskelig å forestille seg å lage mat uten bordsalt. Dette mineralet har også et mer vitenskapelig navn - halitt. En slik stein har lenge vært kjent for mennesker og brukes mye for å gi maten en spesiell smak. Bordsalt hentet fra halitt er aktivt involvert i metabolske prosesser i kroppen.
Halitt er det vanligste bordsaltet som ofte spises. Dette verdifulle og nyttige mineralet har vært kjent siden antikken, så det ville være feil å snakke om hvem som oppdaget det og når. Vanen med å konsumere salt oppsto for mange årtusener siden og ble arvet av moderne mennesker fra fjerne forfedre. Det primitive mennesket tok kanskje hensyn til halittforekomster, som ble aktivt festet av skogsdyr.
Bordsalt har ikke bare blitt en uunnværlig egenskap ved tilberedningen av et bredt utvalg av hverdagsretter, men brukes også mye og vellykket til konservering av mat.
Halitt, som er utbredt i naturen, finnes ikke overalt. Vanligvis er avleiringer av dette stoffet konsentrert i avleiringer. Konsentrasjonen av halitt i et bestemt område var en forutsetning for konkurransen mellom de som søkte å kontrollere områdene som var rike på denne naturressursen. Det var en periode i menneskehetens historie da halitt ble høyt verdsatt, og noen ganger var det til og med mangelvare.
Kilden til halitt er ikke bare naturlige avleiringer. Folk har lært å utvinne dette mineralet fra naturlige løsninger. Bordsalt finnes oppløst i vannet i havet og havene, saltvann. Det er karakteristisk at det gamle greske begrepet gallos, som navnet på mineralet stammer fra, på en gang betydde ikke bare salt, men også havet. Selve navnet "halitt" ble forankret i vitenskapen på midten av 1800-tallet.
Gamle greske historikere har beskrevet flere ganske enkle måter å skaffe salt til husholdningens behov. Men for bare to århundrer siden etablerte forskere nøyaktig sin kjemiske sammensetning, beskrev dens krystallstruktur og karakteristiske egenskaper. I løpet av det siste halvannet århundre har utvalget av metoder for å utvinne bordsalt og den etterfølgende prosessen, som øker forbrukeregenskapene til halitt, utvidet seg.
Prøver av høyeste kvalitet av halitt er fargeløse, gjennomsiktige og har form av vanlige krystaller som ligner en terning. Hvis du ser på halittkrystallet fra siden, kan du se en karakteristisk refleksjon som kan sammenlignes med glassets. Noen ganger kan mineralet imidlertid pigmenteres. Dette tilrettelegges av små naturlige inneslutninger, som farger halitten gulaktig, grå eller til og med brun.
Halitt av en rosa eller blåaktig fargetone er mindre vanlig. Disse fargene skyldes mangler i mineralets struktur.
En av de mest verdifulle egenskapene til halitt er at den oppløses perfekt i vann uavhengig av temperatur. Denne funksjonen skiller bordsalt fra andre lignende forbindelser og lar halitt skilles fra andre salter under krystallisering av stoffet fra naturlige saltlaker. Den karakteristiske saltsmaken, som ikke har en bitter smak, fungerer som en slags indikator for pattedyr, som signaliserer tilstedeværelsen av natriumklorid i maten. Dette mineralet er uunnværlig i kostholdet, siden det utfører en viktig funksjon for å regulere saltbalansen i kroppen, uten hvilken stoffskiftet kan forstyrres.
