Risnudler har nylig blitt allment kjent i verden. Før andre verdenskrig ble den hovedsakelig kun utarbeidet i Japan og Kina. Imidlertid kan produktet i dag finnes i et hvilket som helst supermarked i Russland.
Typer av risnudler og deres sammensetning
Risnudler er gjennomskinnelige lange strimler laget av risdeig. Det er mange varianter av produktet i forskjellige farger og former. En liten mengde maismel kan tilsettes deigen for å gi elastisitet.
Tradisjonelt kan ikke risnudler være bredere enn 3 cm. I Asia er dette produktet et slags symbol på lang levetid, så de prøver å lage hjemmelagde nudler så lenge som mulig.
Det er tørre flate nudler på salg, som tilberedes ved å legge dem i varmt vann i 10 minutter. Tynne tørre nudler kan klassifiseres som øyeblikkelige nudler. Den brukes i supper. Tørre runde nudler brukes oftest som tilbehør. I tillegg er de laget av rismel og spesialpapir, som er nødvendig for å lage wontons og vårruller.
Hvordan lage risnudler
I asiatiske land tilberedes risnudler med sjømat, grønnsaker og kjøtt. Den brukes i noen oppskrifter på nasjonale desserter. Det er generelle regler for å lage risnudler.
For supper blir den forhåndsbløtt i varmt vann i 5 minutter, og deretter kokt i ikke lenger enn 3 minutter. Til salater kokes nudlene i 3 minutter og skylles med kaldt vann. Når stekt med grønnsaker i en wok, blir nudlene dynket i 8 minutter og stekt i et minutt med andre ingredienser som allerede er tilberedt, for eksempel fisk.
Risnudler med reker, grønnsaker og frukt
Hva du skal servere risnudler med, avhenger bare av eieren. Hvorfor ikke prøve en virkelig original tallerken med reker og diverse frukt og grønnsaker?
Du trenger følgende ingredienser: 450 gram risnudler, en spiseskje vegetabilsk olje, en ts finrevet ingefærrot, 2 fedd hvitløk, 3 ss mørk soyasaus, 450 gram spinat, 250 gram grønne erter, 2 ss peanøttsmør, litt stekte peanøtter, avokado, 150 ml melk og kokte reker, skrelt fra skallet.
Vegetabilsk olje varmes opp i en wok og ingefær og hvitløk stekes i den i 30 sekunder. Hell 150 ml kokende vann og en spiseskje soyasaus i woken. Tilsett erter og nudler og kok dem i bokstavelig talt 3 minutter. Etter det sendes spinat til pannen. Når den har myknet, fjernes ingrediensene fra woken og legges forsiktig ut på en tallerken.
Bland en soyasaus, melk, peanøttsmør i en kasserolle og la det surre i et minutt. Skrellet og kuttet i skiver, legges avokadoen oppå nudlene og helles over retten med den tilberedte sausen. Kokte reker legges på kanten av tallerkenen rundt nudlene. Dryss stekte peanøtter oppå retten.
