Selleripuré er et godt alternativ til vanlig potetmos. I stedet for krem kan du bruke smør til potetmos, men da vil potetmosen bli tyngre, men med krem viser den seg å være mye mykere. Reker passer bra til denne puréen.
Det er nødvendig
- - 7 ferske store reker;
- - 5 små tomater;
- - 1 sellerirot
- - 2 kvist rosmarin;
- - 5 fedd hvitløk;
- - 1 fersk chili;
- - 4 ss. ss fløte;
- - 4 ss. ss olivenolje;
- - 2 ss. skjeer med soyasaus;
- - en klype svart pepper, en klype havsalt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sett ovnen straks på forvarming til 180 grader. Skreller selleriroten, kutt i terninger. Skrell to hvitløksfedd, knus med den flate siden av en kniv. Lag en lomme av folie, legg selleri i den, tilsett skrelt hvitløk, hell i 3 ss olivenolje, 50 ml kokt varmt vann og 1 ts fløte. Pakk lommen, legg på et bakeplate, stek i 25-30 minutter i ovnen ved middels temperatur. Overfør deretter innholdet i lommen til en blender. Krydre med pepper og salt etter smak. Tilsett den resterende kremen, visp alt grundig.
Steg 2
Skrell rekene, fjern hodene og halene. Skrell den gjenværende hvitløken og knus den med den flate siden av en kniv. Skyll ferske tomater, kutt i 4 stykker. Fjern frø fra fersk chili og hakk fint.
Trinn 3
Varm opp 1 ss olivenolje i en stekepanne, tilsett hvitløk, chilipepper, tomater med reker i. Varm opp på svak varme i 2 minutter under kontinuerlig omrøring. Hell nå soyasausen i stekepannen, la det småkoke i 2-3 minutter, og rør om og om.
Trinn 4
Dryss kokte reker med friske rosmarinblader. Server med selleripuréen. Ferdigstekt selleri med reker kan serveres til lunsj eller middag, retten er ikke veldig tung - dette er dens fordel.
