Kirsebærterter er en av de tradisjonelle russiske rettene. De var til stede både ved tsarfesten og ved bordene i familiene til arbeiderne. Kirsebær er en av de mest vellykkede bakebærene. Det vil gi smaken en liten syrlighet, gi juice, men vil ikke gjøre deigen til de ferdige paiene våte. Kirsebærterier kan lages både om sommeren ved bruk av friske bær og om vinteren med frosne eller tørkede bær.
Det er nødvendig
-
- Mel - 500 g
- Egg - 2 stykker
- Smør - 50 g
- Krem (10%) - 250 ml
- Gjær - fersk 25 g eller tørr 11 g
- Sukker - 50 g
- For fylling:
- Kirsebær - 500 g
- Sukker etter smak
- Stivelse - 1 ss. l.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en deig. Varm kremen til 37-40 grader Celsius. Tilsett gjær til 100 ml varm fløte, oppløs den helt. Tilsett sukker og salt. Hell i 50 gram mel og bland grundig. Konsistensen vil ligne kefir. La deigen ligge i deigen i 20-25 minutter, til skum dukker opp og utvides.
Steg 2
Smelt smøret, tilsett den resterende kremen. Tilsett sukker, salt og egg der. I den resulterende blandingen, tilsett den ferdige deigen, bland grundig uten å etterlate klumper. Tilsett det resterende melet og elt deigen med hendene. La paideigen tørke i 2-3 timer.
Trinn 3
Skrell kirsebærene, dekk til med sukker og la den stå i 15-20 minutter. Tøm sirupen, tilsett en skje med stivelse, bland grundig og la stå i ytterligere 15 minutter.
Trinn 4
Rull en pølse fra den ferdige deigen og skjær i sirkler. Rull ut hver av sirklene eller elt den med hendene. Legg den tilberedte fyllingen på deigen og form til en kake ved å feste kantene på deigen.
Trinn 5
Dekk paiene med en serviett og la dem komme opp. Du kan pusse paiene med pisket egg. Pierce flere steder med en gaffel for å forhindre svelling av deigen.
Sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 35 - 40 minutter.
Trinn 6
Legg de ferdige paiene på en tallerken, dekk til med et rent bomullshåndkle og la stå i noen minutter. Biffene er deilige både varme og kalde.
