Sommersupper skiller seg fra vanlige ved at de tilberedes hovedsakelig av grønnsaker og er veldig lette og lite kalorier. Nesten alle sesongens grønnsaker og urter passer til sommersupper. Hvis du vil gjøre retten mer tilfredsstillende, kan du legge til en uvanlig dressing av smør med hvitløk og persille.
Det er nødvendig
- Ingredienser til 6 porsjoner:
- - 3 mellomstore løk;
- - 6 ikke veldig store gulrøtter;
- - purre - 3 stilker (bare den hvite delen);
- - et lite fennikelhode;
- - selleri - 3 petioles;
- - persille og dragon - i en liten haug;
- - 200 g grønne erter;
- - 8-10 aspargesstilker;
- - 12 unge poteter (eller 6-8 mellomstore);
- - unge løk (hvit bunn, grønn topp) - 6 stilker.
- - salt og pepper.
- For en smaksatt dressing:
- - smør - 100 g;
- - en haug persille;
- - hvitløk - 2 fedd.
Bruksanvisning
Trinn 1
Mal hvitløk og persilleblader i mørtel eller hakk med kniv, bland med smør ved romtemperatur. Vi spredte den resulterende massen på folie eller plastfolie slik at du kan danne en pølse med en diameter på ca 2 centimeter. Vi legger den duftende dressingen i kjøleskapet.
Steg 2
Skrell løk, purre, fennikel og selleri og hakk grovt. Vi overfører dem til en stor gryte, fyll med to liter kaldt vann, kok opp og kok på minimum varme i 20 minutter. 5 minutter før matlaging, tilsett urter i pannen. Avkjøl buljongen og legg den i kjøleskapet i 4 timer for å tilsette.
Trinn 3
Vi rengjør poteter og gulrøtter, kutter av de harde endene av aspargesen, bruker bare den hvite delen av de unge løkene. Skjær grønnsaker i små biter.
Trinn 4
Vi filtrerer grønnsaksbuljongen - grønnsaker og urter fra den er ikke nødvendig.
Trinn 5
Kok buljongen, legg grønnsaker i den, salt og pepper etter smak, kok til de er møre.
Trinn 6
Noen minutter før suppen er klar tar vi ut det duftende smøret, kuttet i 2 deler. Vi legger en del i en kjele, og kutter den andre delen i så mange deler som porsjonene suppe vil bli servert på bordet.
Trinn 7
Hell suppen i boller, tilsett en sirkel med aromatisk dressing til hver.
