Hake er en fisk som hovedsakelig finnes i Atlanterhavet og Stillehavet. Det brukes ofte i kulinariske kunster i forskjellige land, og tiltrekker seg en saftig og delikat konsistens. Marinering av magert hakekjøtt før matlaging smaker mye bedre.
Uavhengig av hakemarinaden du velger, må fisken skylles godt før du koker den. Tørk deretter av med tørkepapir. Deretter skal haken kuttes i jevne porsjonerte biter som er 3-5 cm tykke. Nå er det på tide å helle marinaden over fisken.
Løkmarinade med krydder
Ta 3-4 stk. mellomstore gulrøtter og løk, 1 selleristengel. Grønnsaker skal vaskes, skrelles, tørkes. Skjær løkene i ringer. Riv gulrøtter og selleri på et grovt rivjern. Etter det blir grønnsaker stekt i en stekepanne i en liten mengde vegetabilsk (solsikke) olje i 7-10 minutter. Deretter tilsettes 1/2 kopp kokt vann, tomatpuré og krydder (2-3 laurbærblad, 1 ts paprika, 3-4 nellikstykker, 3-5 allehånderter, salt, sukker etter smak) blanding. Marinaden kokes opp under lokket. Strø blandingen med sitronsaft (1-2 ss) 3-4 minutter før matlaging. Krydret løkmarinade er nå klar til bruk.
For å marinere kulmule trenger du en dyp beholder (helst glass). Den er lagt ut i lag: marinade - fisk - marinade. Deretter plasseres beholderen i kjøleskapet i 4-6 timer. Etter en slik marinade er fisken øm, smakfull og aromatisk.
Syltet hake kan stuves i ovnen (i 15-20 minutter) eller stekes i en panne (3-5 minutter på hver side). Fisk tilberedes også på åpen ild ved hjelp av et grillrist. Før servering, pynt den tilberedte retten med friske urter, grønnsaker og dryss over en liten mengde sitronsaft. Kokt ris eller poteter brukes ofte som tilbehør til fisk. En deilig tilberedt tallerken vil glede deg og dine gjester.
