Fra kjøtt marinert i kefir oppnås en veldig smakfull og øm kebab. Kefir-marinade hindrer kjøttet i å tørke ut under steking, og det blir saftig. Men for dette må det forberedes på forhånd.
Det er nødvendig
-
- svinekjøtt - 1,5 kg;
- kefir - 500 ml;
- sukker - 1, 5 ts;
- løk - 7-8 stk;
- salt;
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok kjøttet. Hvis du bruker frossent svinekjøtt, må du tine det helt først. Vask deretter grundig i kaldt vann og la det tørke eller tørke av med et tørkepapir. Skyll kjølt svin godt også. Skjær kjøttet i mellomstore biter. Hvis du lager store biter, vil det ta lengre tid å marinere og lage mat senere, hvis de er små, steker de raskt, men blir litt tørre. Legg det hakkede kjøttet i en kjele av ønsket størrelse.
Steg 2
Skrell løkene. Hakk halvparten eller hakk i en blender. Ha i en kjele med kjøtt, tilsett salt og pepper. Du kan legge til andre krydder og krydder hvis du ønsker det. Bland alt grundig. For å se om du har satt nok salt og pepper i kjøttet ditt, smak marinaden. Den skal kombinere tre smaker: sur - fra kefir, varm - fra pepper og salt - fra salt.
Trinn 3
Skjær løken i brede ringer. Rør midten av løken og halvparten av hakket løk med kjøttet. Legg de resterende ringene på toppen - de vil være nødvendige for steking. Dekk shish-kebaben med et lokk og la den stå ved romtemperatur i 1-1,5 timer, kjøle og marinere i ca 10-12 timer. Du trenger ikke legge den i kjøleskapet, da vil marineringstiden være 3-4 timer. Du kan ikke marinere kjøttet, hvis det er ferskt og av god kvalitet, kan du koke det med en gang. Jo mer tid svinekjøtt marineres i majones, jo mykere blir det og desto raskere vil det koke.
Trinn 4
Tilsett kefir. Ikke hell det hele på en gang, gjør det gradvis, og rør hele tiden rundt kjøttet. Hvert stykke skal være helt dekket med dette gjærede melkeproduktet, men ikke "drukne" i det. Tilsett ca. 1-1,5 ts granulert sukker og rør.
Trinn 5
Skjær den andre halvdelen av løken i store ringer og legg på overflaten av det marinerte kjøttet. På grunn av det faktum at det ikke vil være mye kefir på toppen, vil løken ikke syrne og ikke bli for myk, men bare tilegne seg den nødvendige aromaen.
Trinn 6
Dekk den marinerte svinekasserollen med et lokk og la den stå ved romtemperatur i ca. 1-1,5 timer. Sett deretter i kjøleskap og la stå i 10-12 timer. Du trenger ikke legge kjøttet i kjøleskapet, men la det ligge i rommet i 3-4 timer. Denne tiden vil være nok til at kjøttet kan marinere godt. Hvis du bruker fersk svinekjøtt av høy kvalitet, trenger du kanskje ikke å marinere det, men koke det med en gang. Jo mer tid kjøttet marineres, desto bedre og ømere blir det imidlertid.
