Det er mange oppskrifter på marinade til kjøtt, men hver har sin egen base - for eksempel rød eller hvitvin. Kjøtt marinert i vin holder seg friskt lenger og koker raskere.
Det er nødvendig
-
- For rødvinsmarinade med røtter:
- - 1 glass tørr rødvin
- - 0,5 kopper sitronsaft;
- - 2-3 gulrøtter;
- - 2 laurbærblader;
- - 2 middels persillerøtter;
- - 10-15 erter av svart fjær;
- - 2 ss. l. Sahara;
- - 1-2 ts salt.
- For rødvin hvitløksmarinade:
- - 500 ml tørr rødvin;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 1 løk;
- - 6 erter svart pepper;
- - 2 kvist fersk timian og persille;
- - salt etter smak.
- For rødvinsmarinade med cognac:
- - 1 glass rød tertevin
- - 0,5 liter vann;
- - 20 ml konjakk
- - 1 ts. malt rød pepper.
- For hvitvinsmarinaden:
- - 0,5 glass hvitvin;
- - 1 ts. Sahara;
- - 1 ts. salvie;
- - 1 løk;
- - 2 ss. l. vegetabilsk olje;
- - 1 ts. malt svart pepper.
- For hvitvinsmarinaden med kapers:
- - 1 glass tørr hvitvin
- - 3 ss. l. hvitvinseddik;
- - 0,5 kopper kokt vann;
- - 3 ss. l. oliven olje;
- - 1 ss. l. finhakket kapers (eller syltede agurker);
- - 1 paprika
- - 1/4 ts. malt timian;
- - salt og sukker etter smak.
- For hvitvinseddikmarinade:
- - 1 glass tørr hvitvin
- - 1 glass med en svak eddikoppløsning;
- - 1 sellerirot og 1 persille;
- - 1 ss. l. Sahara;
- - 1 ts. malt svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilbered kjøttet - vask det og skjær i skiver. Lag en marinade med rød eller hvitvin ved å bruke oppskriftene nedenfor. Hell marinaden over kjøttbitene slik at de blir helt dekket av væsken. La kjøttet stå på et kjølig sted i 3-12 timer.
Steg 2
Root Red Wine Marinade Bland tørr rødvin og sitronsaft. Hakk laurbærbladet, skjær gulrøtter og persillerot i skiver. Tilsett gulrøtter, persillerot, krydder - laurbærblad, svarte pepperkorn, salt og sukker i vinen. Sett blandingen på fyr og varm opp under konstant omrøring til salt og sukker oppløses.
Trinn 3
Marinade med rødvin og hvitløk Skjær løken i tynne halvringer. Hakk hvitløken fint. Hakk persille og timian. Hell rødvin i en kjele, tilsett hvitløk, løk, urter og pepperkorn. Kok blandingen over svak varme og kok i ikke mer enn 2 minutter. Salt etter smak, avkjøl. Den ferdige marinaden kan oppbevares i kjøleskapet i omtrent en uke.
Trinn 4
Marinade på rødvin med cognac Bland varmt vann med rød tertevin, hell i cognac og tilsett rød pepper. Kjøttet marineres i denne blandingen i 2 timer.
Trinn 5
Marinade på hvitvin Rør krydder (salvie, sort pepper) i vegetabilsk olje. Riv løken på et fint rivjern. Tilsett løk, sukker og vin i krydderne.
Trinn 6
Hvitvinsmarinade med kapers Bland hvitvinseddik med tørr hvitvin. Tilsett blandingen et halvt glass kokt vann, olivenolje, sukker og salt etter smak. Varm væsken, men ikke kok den opp. Kombiner marinaden med kapers, pepper og timian. Avkjøl det og la det brygge i 10-12 timer.
Trinn 7
Marinade med hvitvin og eddik Finhakk selleri og persillerøtter. Bland eddik og hvitvin, tilsett sukker, røtter og malt svart pepper. Kok marinaden i ca 10-15 minutter, og avkjøl.
