Høstostfyllingen betraktes som kalorifattig og egner seg til ernæring i kosten. I de fleste tilfeller er dette ikke tilfelle, for for deilige paier, pannekaker og andre produkter må du legge til smør, sukker og andre ikke-magre matvarer til cottage cheese.
For en fylling som passer til både pannekaker og paier, ta 100-150 gram fet tykk rømme eller kremost for et pund tørr cottage cheese, eggeplommen fra ett stort kyllingegg og 50 gram smør. Gni cottage cheese gjennom en sil, smelt smøret og bland med resten av ingrediensene ovenfor, tilsett en halv teskje salt og 3 ss sukker, samt noen dråper vaniljeekstrakt. Bland med en mikser til det er glatt, og du kan fylle det. Dette beløpet er nok til 10-12 mellomstore pannekaker eller 1 pai. Det er vanlig å tilsette malt kanel, sitron og appelsinskall, rosiner og annen tørket frukt i ostemasse. Hvis du ikke vil ha en søt fylling, er det bare å hoppe over sukkeret.
Hvis du vil fylle kaker med cottage cheese, må du blande den med smørkrem. For et pund cottage cheese, ta 200 gram smør, 100 gram melis og 75 gram søt kondensert melk, samt litt vaniljeessens og 1 ss konjakk. Klargjør kremen først. For å gjøre dette, visp det mykede smøret med melis til det er hvitt. Tilsett kondensert melk i små porsjoner mens du visper, og tilsett deretter vaniljeekstrakt og cognac. For at kremen skal ha en jevn konsistens, tørker du ostemassen gjennom en sil. Ha i fløte og visp godt.
For dumplings og dumplings med cottage cheese, må du tilberede en usøtet fylling. For 500 g tørr cottage cheese, ta 200 gram rømme, 100 g urter (dill, persille, merian, basilikum osv.), 1-2 fedd hvitløk, salt og pepper. Gni ostemassen gjennom en sil. Finhakk greenene, før hvitløken gjennom hvitløkspressen. Pisk cottage cheese med rømme med en mikser, tilsett urter, hakket hvitløk, smak til med salt og pepper etter smak. Du kan tilsette muskat, karri, allspice osv. Til krydder.
