Kanskje ikke alle vet hva fondue er. Hjemlandet til denne retten, som tilberedes av hele selskapet i den såkalte fondueretten, er Sveits. Hver kanton har sin egen originale oppskrift. I Europa liker de å lage fondue på hjemmefester, barnefester.
Litt om fondue
Fondue er laget av kjøtt, fisk, ost, sjokolade. Søt fondue tilberedes i en fonduekanne, som er en brannsikker gryte. Sjokoladen er smeltet, og for å holde den varm arrangeres en alkohollampe under gryten. På gjestenes tallerkener er det fruktbiter, muffins og lange gafler. Hver streng en bit på en gaffel og dyppet i sjokolade. En slik godbit arrangeres ofte for barn på barnefester, selvfølgelig, under veiledning av voksne.
Nå i Russland arrangerer selskapets ansatte, som er invitert til å organisere en barnebursdag hjemme, noe som en sjokoladefondue. Denne godbiten kalles en sjokoladefontene.
Ostefondue er veldig vanlig i Sveits. Denne oppskriften dukket opp for lenge siden. Om vinteren, på en kald dag, hvis det ikke var annet enn brød og ost, laget de fondue. Hver kanton holder seg til sitt eget valg av ost. Osten smeltes i fondue og serveres med sprø fransk baguette. Brikkene blir lett trukket på en gaffel og dyppet i ost. Når en sprø skorpe forblir i bunnen (pass på at bunnen ikke brenner), blir den gitt til de mest respekterte gjestene eller delt likt mellom de fremmøtte. Det serveres en flaske god vin sammen med retten.
Kjøttfondue tilberedes på forskjellige måter, og serverer ofte sammen kjøttstykker, fjærfe og fisk. Både tradisjonelle og moderne elektriske fondue-produsenter brukes til å varme opp innholdet jevnt.
Noen timer eller en dag før gjestene kommer, blir kjøttet kuttet i små biter og lagt i marinaden. Kjøttet kan være biff, vilt, svinekjøtt, and med pepperfondue og kyllingbryst tilberedes også. Før du legger kjøttet på platene, blir det dynket med en serviett.
Kjøttfonduen i kokende olje heter Bourguignon. Hvis det er få gjester, legger alle seg ned ved siden av elektrisk komfyr. Selvfølgelig er det mer praktisk å lage mat i en fondue-tallerken, men du bør kjøpe den fra et godt selskap. Kjøttet blir trukket på en gaffel og dyppet i olje som koker i en fondyushnitsa.
Buljong kan koke inne i gryten i stedet for olje; når du dypper kjøttstykker i buljongen, blir det ingen sterke sprut, og kjøttet brenner ikke.
Du kan diversifisere fondue med sauser. I et sett med fondue selges spesielle kopper til sauser. Flere sauser tilberedes vanligvis, hvor gjestene dypper stekte kjøttstykker.
Vann må ikke komme inn i kjelen med kokende olje. Før steking må kjøttet ikke saltes.
Grillede grønnsaker, oliven og agurk er servert som tilbehør. Naturlig rødvin passer til kjøtt. Sauser kan lages forskjellige, avhengig av hvem som elsker hva. Du kan lage tomatsaus med basilikum og andre urter, fra yoghurt uten fyllstoffer - med dill og hvitløk, samt ost. Du kan bruke ferdige sauser fra butikken.
Oppskrift på bifffondue
Ingredienser:
- 1,5 kg oksefilet eller indrefilet
- vegetabilsk olje;
- smør;
- Kaukasiske tørre urter;
- soyasaus;
- et par løkhoder.
Skjær av fett fra kjøtt. Skjær biffen i små terninger. Ha i en bolle. Tilsett finhakket løk, kaukasiske tørre urter og soyasaus.
Ikke gjør marinaden for rennende og ikke legg mye tørre urter, de brenner i oljen. Ikke salt!
Sett i kjøleskapet i 3-6 timer. I løpet av denne tiden kan sauser tilberedes. Ta kjøttet ut av kjøleskapet, dypp det med en serviett og ordne det på tallerkener sammen med gafler (du kan legge to gafler for hver, lang og vanlig). Legg sausene på bordet.
Hell i et kjele et volum olje som tilsvarer halvparten av fondue-gryten. Hvis du bruker en blanding av oljer, tilsett ½ del smør til 1 del vegetabilsk olje. Varm olje på komfyren. Du må varme opp på svak varme til blandingen får en gylden farge.
Hell oljen i en fonduepotte. Legg den på bordet, slå på varmekilden for å opprettholde temperaturen. Oksekuber er strengt på en gaffel, nedsenket i olje og holdt der i 2-3 minutter til de er møre. Legg kjøttet på en tallerken. Den dyppes i saus og spises med en vanlig gaffel.
Rømme sennepsaus til fondue:
Ingredienser:
- 230 g rømme;
- 230 g majones;
- ¼ sennepskopper;
- 1 ss finhakket løk;
- 4-5 dråper Tabasco varm saus;
Bland alle ingrediensene til de er glatte og avkjøl.
