Matlot er en rett laget av flere varianter av hvit fisk. Takket være en spesiell matlagingsteknikk er alle vitaminer bevart i den. Og den minste mengden fett som brukes i oppskriften, gjør retten lett og kosthold.
Det er nødvendig
-
- 2 kilo ferskvannsfisk;
- salt;
- pepper;
- 600 gram vann;
- 3 laurbærblad;
- 6 erter svart pepper;
- 2 kvist av timian;
- 2 kvist av dill;
- 2 persille røtter;
- 4 fedd hvitløk;
- safran stamen;
- 7 løk;
- 2 ss mel;
- 80 gram smør;
- 400 gram tørr rødvin.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å forberede matloten, ta omtrent to kilo ferskvannsfisk. Gjedde og gjedde, gresskarpe og karpe passer spesielt godt sammen. Skaler fisken, tarmen, skille hoder, haler og finner, fjern gjellene. Skjær i store nok biter, og salt og pepper deretter godt på begge sider.
Steg 2
Hell 600 gram vann i en liten gryte og tilsett ett stykke fisk. Kok den over svak varme i 15 minutter. Mål deretter ut 400 gram fiskebuljong og avkjøl.
Trinn 3
Forbered en spesiell krydderbukett. For å gjøre dette, lag en liten pose med gasbind og legg i den 3 store laurbærblader, 6 svarte pepperkorn, 2 kvister timian og dill, 2 persillerøtter, 4 hvitløksfedd og en safranstammen. Fest posen med en lang snor.
Trinn 4
Skrell 7 løk og skjær i store terninger. Hvis pærene er små, er det bedre å ta 10 stykker. Varm opp en dyp stekepanne og smelt 2 ss smør i den. Tilsett 2 ss mel og kok i ett minutt. Overfør løkterningene til en skillet, tilsett ytterligere 40 gram smør og surr på middels varme i 10 minutter. Rør løkene med jevne mellomrom for å forhindre brenning. Hell deretter i 400 gram tørr rødvin, bland alle ingrediensene og tilsett varme. Så snart vinen koker, tilsett 400 gram fiskekraft og rør igjen. La sausen småkoke på svak varme i en halv time.
Trinn 5
Ta en dyp gryte med tykk bunn, legg fiskestykkene i den og hell over vinsausen. Legg krydderposen ved siden av fisken på en slik måte at den lett kan nås ved å trekke i snoren. La matloten småkoke på middels varme i omtrent en halv time. Fjern krydderposen før servering og pynt med hakkede urter og oliven.
