Grønne linser med grønnsaker er et klassisk fransk tilbehør som passer godt til fisk og kjøtt. Sammensetningen av grønnsaker kan variere, for eksempel er det bra å tilsette lyse grønnsaker til denne sideskålen som kan spises rå (paprika, tomater, courgette). De må tilsettes i aller siste øyeblikk - da får de tid til å svette litt i varme linser, og beholde farge, tekstur og smak.
Det er nødvendig
- For fire porsjoner:
- - grønne linser - 300 g;
- - kjøttkraft - 600 ml;
- - to gulrøtter, to løk;
- - to stilker selleri;
- - bacon - 100 g;
- - vegetabilsk olje, sherryeddik - 50 ml hver;
- - persille - 20 g;
- - malt pepper, salt - for en amatør.
Bruksanvisning
Trinn 1
Stek baconterningene og grønnsakene (en selleri, en halv løk og en halv gulrot) i en dyp skillet. Skjær grønnsakene grovt til steking, slik at bitene senere lett kan fjernes fra pannen.
Steg 2
Når grønnsakene blir gyldne, tilsett grønne linser, stek i tre minutter, hell i eddiken, vent til den har fordampet.
Trinn 3
Hell linsene med kjøttkraft, kok opp, la stå i en halv time på maksimal varme.
Trinn 4
Hakk de resterende grønnsakene fint, stek. Fjern store grønnsaksbiter fra linsene, bland med hakket selleri, gulrøtter, løk og fersk persille. En appetittvekkende tilbehør er klar!
