Grønnsaker inneholder mye fiber, som i andre produkter bare er i minimale mengder, de gir, som frukt, den nødvendige tilførselen av vitaminer, men inneholder samtidig ikke sukker og har mye mindre kalorier. Samtidig fortjener grønne grønnsaker spesiell oppmerksomhet.
Den grønne fargen på grønnsaker skyldes tilstedeværelsen i dem av en stor mengde av et pigmentstoff - klorofyll, som også er en kraftig antioksidant.
Klorofyll, som er en antioksidant, beskytter menneskekroppen mot skadelige effekter av frie radikaler, styrker immunforsvaret og forhindrer utvikling av kreftsvulster og tidlig aldring av kroppen.
I tillegg inneholder grønne matvarer karotenoider og beta-karoten, som har en gunstig effekt på hud og syn, jern, som er ansvarlig for oksygenmetabolismen i celler, kalsium, som sørger for at muskel- og nervesystemet fungerer godt, samt forbedrer tannhelse, og salter, folsyre, som bidrar til riktig utvikling av fosteret i livmoren til en gravid kvinne.
Fiber (grov kostfiber) som finnes i grønne grønnsaker, har en positiv effekt på fordøyelsesprosessen, fremmer rask metthet og reduserer mengden overflødig fett i kroppen. De fleste av dem finnes i spinat, grønne bønner, brokkoli, grønne erter og grønnkål. Sistnevnte renser forresten tarmene godt, tilfredsstiller raskt sultfølelsen. Bruk av grønn innhøsting har også en gunstig effekt på den psykologiske tilstanden til en person, siden denne fargen beroliger og bekjemper stress.
Ifølge noen eksperter kan inntak av grønnsaker som spinat og brokkoli regelmessig redusere risikoen for å utvikle type 2-diabetes. Hvis vi snakker om de mest nyttige grønne grønnsakene, kan vi markere avokadoen. Elskere av dette eksotiske produktet reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer betydelig den inneholder stoffer som hjelper til med å senke kolesterolnivået i blodet.
Grønne grønnsaker har lite kalorier. For eksempel er energiværdien til en agurk bare 16 kalorier per 100 gram, og salatblader er enda mindre - 12 kcal per 100 gram. Videre, for å fordøye denne gruppen grønnsaker, må kroppen bruke nesten 2 ganger mer kalorier. Som et resultat, sammen med følelsen av metthet og mottak av viktige mikronæringsstoffer, gjør grønne grønnsaker det mulig å inkludere dem i dietten for forskjellige dietter.
Grønne grønnsaker og urter kan brukes til kosmetiske formål - for å fukte, gi næring, lindre hevelse og forbedre hudfargen. For å oppnå slike resultater er det nødvendig å lage masker med slike grønnsaker (først og fremst gjelder dette agurker og persille).
Å spise persille av menn kan redusere skallet. Dessuten er denne grønne urten et kraftig afrodisiakum, dvs. et stoff som stimulerer sexlysten og aktiviteten.
Dermed er grønne grønnsaker i stand til å fylle manglene på mange vitaminer og andre næringsstoffer i kroppen. De passer godt med de fleste matvarer, og kan derfor diversifisere dietten seriøst. For maksimal effekt anbefales det å konsumere to porsjoner grønne grønnsaker per dag rå, salat eller dampet.
